水滸傳中除了牛肉，還有些什麼吃的

衣食住行，食品是排在第二位的。 正所謂溫飽足而知榮辱，倉稟足而知禮節，衣求溫熱，飯求一飽。

衣食是最基本的生存要求，梁山好漢們也不能整天住在山上，扯旗替天行道，殺貪官污吏，摒除姦邪，好漢們也是要吃飯的。所以梁山上專門設有專管屠宰牛馬豬羊牲口的曹正、排設筵宴的宋清和專管酒醋的朱富。

《水滸傳》中提到吃的場景有很多，比如林沖看火料場時，店家為了招待林沖，切了二斤牛肉，又溫了一壺酒，請林沖吃，這已經是很高規格的接待了，牛肉乾硬，米酒滑爽，配在一起，自是人間美味。

水滸傳中這些好漢吃的最多的是牛肉，偶爾吃羊肉雞鴨鵝肉。比如宋江吃辣魚湯時，嫌魚腌制過，不新鮮，只喝了幾口湯，戴宗也嫌不好吃，唯獨李逵連魚骨頭都嚼著吃了，吃完了自己的，還把戴宗和宋江碗裡面的都撈過來吃了。

宋江見李逵如此吃法，對酒保說：「我這大哥，想是肚飢，你可去大塊肉切二斤來與他吃。」酒保道：「小人這裡只賣羊肉，卻沒牛肉，要肥羊盡有。」李逵聽了，將魚湯潑了小二一身：「欺負這廝無禮，欺負我只吃牛肉，不賣羊肉與我吃！」;後來又切來二斤羊肉，李逵一個人包吃了，因為當時牛肉比羊肉便宜。

宋時為了發展生產力，保護耕牛，私自殺壯健黃牛是死罪，老黃牛也要報官批准後方可殺了賣肉，所以酒店所買的牛肉大多是老牛肉，比較肥一點。比如孫二娘所說的，這等肥胖，好做黃牛肉賣，那兩個瘦蠻子，只好做水牛肉賣。

張順見宋江時，用柳條傳了四條金色鯉魚給宋江作為拜見禮。這金色鯉魚應該是算高規格的，比如宋江見張順給了自己四條，說：「何須許多，但賜一尾，也十分夠了。」張順道：「些許微物，何足掛齒，兄長食不了，將回行館做下飯。」

而且這吃魚也有講究，張順給的這四尾魚，一尾做了辣魚湯醒酒，一尾用酒蒸了切膾（切成薄片兒）。

後來兩尾沒吃完，張順又送給了宋江，宋江將其中一尾送給了管營，一尾自己吃了，沒想到吃了拉肚子，眾人煮粥燒湯，一通忙活。張順見宋江魚，又送了兩尾，宋江肚子剛好，不敢吃了，將一尾送給了王官營，一尾送給了趙差撥。

其實這個金色鯉魚，吳用在去勸說三阮入伙時，也是用金色鯉魚來做幌子：小生自離了些間，又早二年。如今在一個大財主家做門館。他要辦筵席，用著十數尾重十四五斤的金色鯉魚，因此特地來相投足下。

水滸傳中也吃豬肉，比如魯智深在招待大相國寺一眾潑皮時，就是殺了一頭豬，一頭羊來招待，殺豬宰羊相待。

水滸傳中招待貴客，一般是殺豬羊，比如武松醉打孔亮，後來事情明白後，孔太公殺羊宰豬，置酒相待。林沖棒打洪教頭時，柴進殺羊置酒招待；金翠蓮的丈夫得知魯智深是救命恩人後，殺羊置酒相待；宋江在潯陽樓待客，要了肥羊瘦豬肉；魯智深招待菜園子一眾潑皮，殺羊宰豬，史進招待少華山的朱武，也是殺羊置酒。

犒賞軍隊，。比如慕容知府在城外寺院里犒賞秦明所屬部隊，給隨軍戰士每人三碗酒，兩個饅頭，一斤熟肉。這裡的饅頭是指包子，比如孫二嫂說：「我家的饅頭，積祖都是黃牛肉的。」

招待貴賓，一般都是殺羊置酒，或者是殺羊宰豬置酒，然後加上肥鵝、嫩雞、時蔬果品。宋時也吃豬肉，畢竟發明東坡肉的大文豪蘇軾就生活在宋代，當時蘇東坡吃了三個月的羊肉，羊肉吃膩了，於是發明了東坡肉。鄭屠就是專門殺豬的。

再高規格的招待就是殺牛宰馬了，這個是每逢重大事情才有的待遇，比如晁蓋當了樑上頭領，殺牛宰馬；晁蓋等人大敗黃安，殺牛宰馬；矮腳虎王英招待宋江，殺牛宰馬；晁蓋招待宋江，殺牛宰馬；宋江等人招待高俅，殺牛宰馬；宋江等征方臘回來，殺牛宰馬；

這些馬，大多是和官兵或者附近莊院州府打仗時得來的，比如在宋江大破連環馬這一回中，就說到：三千連環甲馬，有停半被鉤鐮槍撥倒，傷損了馬蹄，把來做菜馬食；二停多好馬，牽上山餵養，做坐馬。

當然，無論如何，每逢吃飯，肉是不可少的。寧可食無肉，不可居無竹，在梁山這裡應該換成寧可居無竹，不可食無肉。吃不到肉，後果很嚴重，李逵打酒保，武松打孔亮都是因為沒吃到想吃的肉的緣故。

而水滸傳中的文人待客，更注重禮節氛圍，菜多肉少，比如許貫中招待燕青：「童子點上燈來，閉了窗格，掇張桌子，鋪下五六碟菜蔬，又搬出一盤雞，一盤魚，及家中藏下的兩樣山果，旋了一壺熱酒。」

但是還有許多配菜，新鮮的果子、鮮魚、嫩雞、釀鵝都是輔菜。早期晁蓋時代，也有自醞的好酒，水泊里出的新鮮蓮，藕並鮮魚，山南樹上自有時新的桃，杏，梅，李，枇杷，山棗，柿，栗，之類，自養的雞，豬，鵝，鴨，等品物，不必細說，眾頭領只顧慶賀。

酒大多是糯米酒和大米酒，在大敗遼國，擺慶功宴時，喝了一次葡萄酒。

梁山眾人喜歡肉食，也只有戴宗因為神行法守戒，只吃素，不能吃葷腥。

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