茄子這做法能吃出肉味來，搭配它最好不過了，買肉的錢都省了

家人都愛吃粉條，所以從沒斷過，吃完買，買完再吃。反正能加粉條的菜都做。不管是麵食還是菜。粉條包子在我家都很常見。粉條燉肉、燉菜、燉魚都特好吃。涼拌的粉條都吃過，現在很少做了，胃不好，不喜歡吃涼拌了。我的廚房我做主，別的做不做主不重要，這個做菜我說了算。

今天就把粉條和茄子一起燒了，還加了泡椒，看著不紅沒有辣椒，吃起來真是太爽口了，外星人吃了一口，都辣的吐舌頭，急忙問我，沒看到有辣椒？怎麼那麼辣啊！沒想到那泡椒真的是辣味重，就加了5個吧，炒出來超級夠味，茄子也是被燒的醇厚濃香，汁多開胃，這雖然是素菜，可是超好吃下飯，做這個菜要準備好足夠的米飯哈。

主料：茄子600克，粉條100克

輔料：香蔥20克，蒜、姜、蔥段各50克，泡辣椒30克，老抽、味精、醬油各5克，鹽、香油各2克，白糖、蚝油各10克，雞蛋1個，高湯或者清水500克、麵粉少許

做法：1、茄子去皮，從中間切開，切長4厘米的滾刀塊，雞蛋打散拌均，加少許水和麵粉拌成麵糊

2、香蔥、大蒜、姜洗凈切切片和段、末，粉條用涼水泡軟撈起，把生抽、白糖、味精、老抽、蚝油、鹽調成味汁

3、把茄子均勻地兩面沾上蛋液

4、熱鍋涼油，油熱5成下茄塊，中小火炸3分鐘至金黃色撈起

5、鍋底留底油，燒熱時加蔥段、薑片、蒜片爆出香味

6、加入泡辣椒翻炒出辣味，加茄子、粉條翻炒均勻

7、加調味汁翻炒均勻

8、加高湯或者清水沒過茄子和粉絲，蓋上鍋蓋

9、用小火慢燒5分鐘，收汁，加香油、撒上蔥花即可

小貼士

1、慢燒時不宜掀開鍋蓋，否則會使蒸汽大量流失，這樣不僅會延長加熱時間，而還會造成香味散失

2、中間不宜加湯，把生抽、白糖、味精、老抽、蚝油調成味汁，這樣做的時候，就不會手忙腳亂

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