茶越苦,級別越高?這得看你喝的什麼茶……
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有人說越苦的茶,內含物質越豐富,對人體越有利,那麼對於人體而言是不是茶越苦越好?
喝過茶的朋友們都知道,茶是苦的,苦中帶澀,甘甜回味。
每種茶的茶性不同,苦澀程度自然也不同,可是為什麼有的茶喝得讓人覺得很舒服,有的卻苦得讓人難以下咽?
帶有苦澀味的普洱茶往往是級別較高的茶品?
茶的苦味物質主要是茶葉中的生物鹼,如:咖啡鹼、可可鹼、茶鹼、和色素類。茶的澀味物質主要是茶多酚等類黃酮物質。茶湯的苦味常常與澀味相伴而生。
生物鹼和茶多酚等茶葉功能性物質主要集中在茶的一、二、三葉中,隨著葉片變老,這些物質含量越來越低。
所以,帶有苦澀味的普洱茶有可能是級別較高的茶品,而這些茶品往往還具有茶湯濃厚,內含物豐富的特點。
同樣是苦澀味,為什麼有的茶的苦讓人覺得很舒服,有的卻苦得讓人難以下咽的?
根據原料對苦澀味的影響一般來說,古樹苦味比台地重,而澀味則是台地比古樹重,夏茶苦澀比春秋茶重。
不過這些苦澀味都是容易被人們接受的,因為它能轉化為回甘生津。
用病蟲危害嚴重的原料製成的茶葉,苦澀味往往比正常芽葉重,會出現惡苦惡澀,甚至有的還有些腥臭味,有的人飲後腸胃會有不舒適感。如果喝到的是這種口感的茶,可以檢查一下葉底。
茶湯濃厚度好、苦澀味適中、適口感好、回味快而久的是好茶
普洱茶的魅力就在於它的濃厚,回味和協調感。尤其對於普洱生茶的新茶,排除掉病蟲害的影響,苦澀味應該和濃厚度成正比。
如果茶湯淡薄苦澀味還重,這就是茶葉內含物比例失調造成的,自然不能算的上好茶。
但凡茶湯濃厚度好、苦澀味適中、適口感好、回味快而久的普洱茶,基本就能判斷是一款好茶。


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