嘴裡貼個晶元就能改變味覺，未來廚師還有什麼用？

未來遲早會出現一款晶元，能讓你把黑暗料理吃出米其林三星級的享受。

文 |Evelyn 杜

口特別重，但是出於健康考慮不敢吃鹽怎麼辦？你可以考慮飯前貼個「鹽晶元」在牙齒上。

據《日經中文網》報道，日本慶應義塾大學教授三木則尚和他的團隊研發出了一種能讓舌尖感受到鹹味的微晶元。

晶元利用3-4粒食鹽所含的微量鹽分（不到0.1克）來刺激用餐人的舌頭，讓其在6分鐘內感受到鹹味，即使將普通飯菜里的鹽分減至十分之一以下仍不影響美味。晶元採用的是高分子材料，長寬均為1厘米，厚度僅為1毫米。

這款晶元為重視健康需要少攝入鹽分的糖尿病和高血壓患者以及普通人士設計，用餐前將晶元貼在牙齒上，晶元就會自然融化不損害健康。預計在今年內，這種鹽晶元就會率先在日本的醫院和一些公司的員工食堂進行銷售。

科學家們已經用晶元造出了不少黑科技，比如前不久36氪報道的，美國大學利用微晶元在皮膚上「長出」腦細胞晶元、美國公司給員工植入晶元刷手可開門禁。這次日本科學家們將晶元用於與人類關係更加緊密的「吃」上。

與鹽晶元類似的產品還有日本人發明的電子味覺叉子，叉子把手部分有充電電池和電路，握住叉子把柄並打開開關，將食物和叉子一同放入口中，就會產生一定的直流電流，使用者會感受到鹽味和酸味。

還有一款概念版的智能餐具SET TO MIMIC，內置智能微晶元，貼在大腦上就能夠控制人的大腦操控人的味覺，你不喜歡的食物在口中能夠變成你最愛食物的味道，例如把苦苣想像成漢堡，聽起來就是無中生有。

對於不少喜愛重口味食物，但又有不少忌口的人來說，類似改變味覺的黑科技產品可謂是福音，既能保證口感，又能保證健康。簡直像是開啟了新世界的大門，糖尿病患者也能感受充分的甜味、臉上長痘痘的姑娘也能試試超辣的小吃、減肥的人啃著沙拉也能吃出紅燒肉味兒、挑食的小朋友頓頓都吃得香，不能更神奇了。

但是改變味覺的「神器」也備受爭議，有人認為這是一種欺騙，跟食用香精有的一拼，用人工的材料去模仿天然的食材，給人一種錯覺。

鹽晶元也含鹽，只不過是把微量鹽的效果放大了，產生了只能維持6分鐘鹹味的效果，都是一種假象而已。電子味覺叉和智能餐具更是如此，欺騙你的大腦，明明沒吃到東西卻是那個味道。

在這個過程中，雖然製造出了各種味道，但是喪失了食物的真實性與品嘗各種食物的幸福感。吃清水煮白菜就能吃出米其林三星的感覺，對得起廚師的辛苦么？如果味覺都能靠大腦的操縱實現，那麼還要廚師幹嘛呢？美食那麼多是需要無限創造的，有了這些產生「虛假」味覺的工具，真的還能有那麼多好吃的么？

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