普洱茶為什麼會產生「水味」？是你哪裡沒做好嗎？

普洱茶越來越受到大家的喜愛，但是又很多茶友反映，當前喝的普洱生茶水味重，為什麼會出現這樣的情況？

只見普洱

首先，我們先來了解一下什麼是水味，「水味」是指沖泡出來的茶湯滋味比較淡、茶水分離，喝起來的口感與喝水一樣，茶葉的味道很不明顯。

夏季雨水多，雨水天喝茶水味重只是暫時性的，夏季的高溫和濕度正好促進茶的自然發酵和陳化，茶友通俗的說法是「發汗」，秋高氣爽到中秋時節，茶香就開始顯露，所以夏季喝普洱生茶有些水味是正常的，即便是古樹生茶，不用擔心。

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普洱茶出現水味重的情況，這是因為諸多因素導致，同時對普洱茶的滋味產生影響，出現水味的原因有哪些呢？

首先，沖泡普洱茶時，如果水溫控制過低，不能使茶味充分分析出來；沖泡時多次掀開壺蓋，導致散熱太快，茶葉溫度時高時低；每泡茶出湯時間太短或太長等，都會使茶的滋味析出不均勻帶來單薄感，從而產生所謂的「水味」。

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如果是新茶，那麼也會出現這樣的情況。剛壓制的新茶中存在的水蒸氣還未充分散發，因此會出現不清爽的水悶味。

特別是熟茶，蒸壓定型乾燥後依舊含有10%-15%的水分，需要經過兩到三個月才能完全乾透，如果在這個時候喝就會出現「滋味不協調、茶湯欠醇滑」的水味感或粗糙感。

當然，如果你的茶已經連續泡了十多泡，茶葉內的物質析出減少自然就會有水味感。

學普洱、品普洱、貯存普洱，關注薇公號「只見普洱」。郭子劍，國家高級評茶師，普洱教父「白水清」嫡傳弟子，每周開通你問我答欄目為你解惑。

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