東京咖啡地圖，值得為此再飛一次

十八世紀起從荷蘭而來的商船帶來了第一袋咖啡豆，從此，日本讓這神秘又迷人的飲品有了日漸豐盈的積累，以至於流傳至今。他們從喫茶文化開始，尋找咖啡的無數可能。

如今，日本的咖啡文化，已舉世聞名，吸引了無數饕客，甚至有人不遠萬里飛來這裡，只為一杯好咖啡。

作為日本首都的東京，擁有遍地開花的咖啡館，它們千變萬化，魅力無窮。既有本土傳統的地道風情，也有聞名國外、漂洋過海而來的「第三波咖啡浪潮」里的大牌店鋪。每一次到東京旅行，咖啡愛好者都會著迷於散落在這座城市的咖啡館。它們各有特色，在街頭或轉角綻放著自己的光彩。

我對咖啡的熱愛，大概就體現在每一次作為一個旅人時，總會用一杯又一杯的咖啡，來記住一座城市。香氣與香濃，都構成旅途的美好記憶，在那些當下，以及後來無數次的回憶中，都幸運於有這樣一種味道，彌散進生活。

深夜抵達，拜訪一家日式老咖啡店

這家在1964年成立、1987年重建的但馬屋咖啡館，六十多年來一直安靜佇立在新宿的街角，靜觀人來人往。它緊鄰有著「新宿回憶衚衕」之名的思出橫丁，在一片串燒店的煙火氣息里，用一座木質的老房子，沉澱著日式老咖啡館的安寧氣息。

那一天我從北京飛抵東京，安頓好一切，夜裡八點多才經過這裡。推開門想找個角落坐下時，卻發現裡面人滿為患。仔細看了下營業時間，發現這家店竟會一直經營到深夜11點，難怪在日本出生的閨蜜向我推薦這裡時，形容道：「這是每次逛新宿到深夜時，都會想去坐一坐的地方。」

要怎麼形容這裡呢？就像老日劇里那樣的小房子，推開門有風鈴的叮咚聲，彩繪檯燈和漂亮的桌布，讓你坐下來，就會鬆口氣。對，像到別人家做客一樣。

這裡以自烘焙的咖啡豆聞名，每個月都會有一些限定款。所以我也選擇了一杯當季的新品印度馬拉巴爾手沖，配一塊季節限定的提拉米蘇。質素穩定的咖啡端上來，入口便是帶有豐富香氣的苦，這杯好咖啡，帶來了深夜的幸福感。

樂游推薦：但馬屋咖啡館

地址：日本東京都新宿區西新宿1-2-6

征服好萊塢的咖啡鋪

美國加州聖克魯茲的陽光與海岸，伴隨著咖啡香，住進東京。這家來自加州的Verve，是加州最具代表性的咖啡品牌。

它曾被評為「最佳咖啡烘焙Top10「並取得大獎的咖啡館，源自美國北加州最優秀的咖啡豆作坊，就連好萊塢一些挑剔的嘴巴，也最信服這家咖啡館。

東京店入駐Newoman商場，暖色燈光照著的小小店鋪，還原著南加州的椰林、海岸，和炙熱陽光。牆上掛著咖啡風味輪相似圖案的圓形擺設，它的口號是「Coffee is friut」，滿是自然元素。在這裡可以嘗到招牌的莊園單品，也有為日本咖啡市場專門引進的限定之選。

我喜歡它紙杯上薄荷綠與黑色構成的「V」，於是看到旁邊擺放著馬克杯、保溫杯、咖啡豆的貨架，瞬間又淪陷了。

樂游推薦：VERVE COFFEE ROASTERS

地址：日本東京都新宿區新宿5-24-55 NEWoMAN商場2F

白天是咖啡店，晚上是雞尾酒吧

紐約時報曾經評價Fuglen：這是值得你坐飛機專門去喝的咖啡館。Fuglen這個名字是挪威語里「小鳥」的意思，它創立於1963年挪威的奧斯陸，而東京成為了挪威之外唯一的落腳點。

Fuglen坐落在代代木公園附近的居民區里，清早坐公交車晃蕩過去，找到這棟畫著紅色小鳥Logo的白房子，就這樣輕而易舉地開啟了一個香氣十足的日式早晨。這裡白天供應咖啡、甜甜圈和小蛋糕，晚上則變身一個雞尾酒酒吧，供應日本和挪威的手工釀造啤酒，以及獲獎調酒師製作的個性雞尾酒。

來這裡喝咖啡的歐洲人和日本人一樣多，店內都是來自挪威的傢具，彷彿瞬間就隔空遇見了北歐的古典氣息，沒那麼性冷淡，反而在極簡中透露著溫暖。

屋內都是值得一看的小物件、小擺設，卻還是更多人喜歡坐在這棟小房子的外面，舒舒服服地吹著風、曬著太陽，讓香醇的咖啡喚醒一份好心情。

樂游推薦：Fuglen

地址：日本東京都澀谷區富ヶ谷1-16-11

澀谷街頭最受歡迎的潮流咖啡館

日本Gooranking曾經在2015年，做過一份進軍日本的外國美食調查，其中，Gorilla Coffee的拿鐵，成為日本人最喜歡的外國美食第五名。

黑色紅色為主色調的店鋪里，滿是大猩猩的圖案，一眼望去就感受到年輕又熱情的美式風。這家來自布魯克林的咖啡館以新鮮的有機咖啡、以及美式高級咖啡館的獨特定位，在東京深受好評，不止咖啡出名，很多到涉谷逛街的人，也會選擇來這裡試試每天不定時供應的華夫餅、三明治、熱狗、蛋糕。

坐在靠窗的位置，看窗外川流不息的澀谷街頭人來人往。深吸一口氣，被咖啡香深深撫慰了疲倦。好咖啡是旅程中用來充電的利器，滿足了口舌，振奮了精神，而好的咖啡館，則成為生活中的一道光，讓你暫時放下疲憊生活的忙亂，在咖啡香里透口氣。

樂游推薦：Gorilla Coffee

地址：日本東京都澀谷區神南1-20-17

離開的清晨，喝一杯新鮮手沖

一個最初用烤箱來烘豆子的咖啡狂人，2004年在奧克蘭，從農夫市集里的一個小攤子，漸漸讓這家咖啡館走向世界。因為堅持自烘焙，禁止販賣超過兩天未使用的咖啡豆，並且隨點隨沖，重視每一杯咖啡新鮮手沖的品質，迅速形成一股熱潮，在咖啡愛好者之間有口皆碑。

Ins上一時之間，開始風靡這個藍色小瓶子圖案的咖啡，好像只有拍下一張手握Blue Bottle咖啡的照片，才算得上是「咖啡達人」。如今，它漂洋過海，選擇東京作為第一個海外店面，並迅速開了六家店，每家都人滿為患。有人稱它為「咖啡界的蘋果商店」，足以形容排隊買咖啡的盛況。

我先是去試了靠近表參道地鐵站的青山店。這裡有別於表參道的熱鬧繁華，藏在巷弄的綠樹中。從小院子的樓梯上二樓，在輕工業風的店鋪設計里，看著建立在中央區域開放式的咖啡製作區，坐在人群中喝了一杯「招牌」的手沖。

從菜單設置來看，它完全沒有將咖啡新手拒之門外，按意式、手沖和冷萃咖啡進行分類，滿足不同的喜好。在手沖的類別里，也按單品、拼配和奶咖詳細劃分。等咖啡製作的過程中，也可以和咖啡師聊聊天，聽聽他喜歡的口味。但相比起這家店，我更喜歡的則是新宿站的Newoman商場分店。

那個離開東京的早晨，在開店的第一刻點了杯熱拿鐵。店內是隨處可見的藍瓶子Logo，白色牆壁、桌椅與木色櫃檯的搭配，明亮又清新。或許因為清早人潮還未湧來，在依舊開放式通透明亮的空間里，坐在吧台的位置，用欣賞的態度看咖啡師專心地製作咖啡，高效，卻專心致志，舉手投足都是美感。

咖啡當之無愧的好喝，臨走時選了一包咖啡豆，看到包裝上寫著「最佳賞味期14天」，果然應了創始人曾宣告的誓言，「想為客人提供烘焙完成後不超過48小時的新鮮咖啡豆，這樣才能帶給他們咖啡豆最頂級的味道。」

樂游推薦：Blue Bottle（新宿店）

地址：日本東京都新宿區新宿4-1-6 NEWoMan商場1F

編輯：YAO

撰文：韓小暖

攝影：韓小暖

視頻剪輯：Left

部分圖片：來源於網路

韓小暖，作家、主播。曾出版《不如溫暖過生活》、《喧囂世界裡，我只聽見你》等圖文書，並在荔枝FM簽約播客中有千萬次播放量。新浪微博韓小暖，公眾微信平台：hanxiaonuan0316

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