吃芹菜把葉扔掉？營養師說：你扔掉的才是寶！

很多人都有這樣的習慣，對於果蔬，只吃其中最好吃的部位，而且似乎每一種食物只能食用其特定的部位，其餘的根或者葉只能當作附屬品扔掉。事實真的是這樣么？

其實，經過營養學家們認證，在日常生活中，我們浪費了許多食物的重要部分，這些部份含有的營養甚至遠高於我們常食用的部位。

1、芹菜葉

如果你問大多數的人，芹菜應該吃哪裡？人們肯定會清脆響亮的告訴你，是莖。其實芹菜葉更有營養，但是礙於其味道稍苦，不如莖部有嚼頭，很多人就把芹菜葉子扔掉了。

芹菜葉中含有豐富的胡蘿蔔素，是莖部的100倍，另外其維生素含量是莖部的13倍，蛋白質是莖部的11倍，鈣元素是莖部的2倍。實在是營養上品。

如果你嫌芹菜葉太苦，可以事先用水焯一下消苦，之後不論是涼拌還是做餅都是極好的食材，千萬不要浪費。

2、茄子庫

研究發現，紫色果蔬都含有豐富的花青素，有極強的抗氧化作用。然而，在生活中，我發現很多人炒茄子時要削皮，削了皮的茄子那營養就大打折扣了。

另外，茄庫也是極好的東西，其含有豐富的纖維和花青素，但在生活中99%以上的人都會將其棄掉不用，認為無從下口。確實，茄庫感覺很粗糙，一點兒也不像食材，教給大家一個方法，可以將茄庫煮好後晾乾，燉肉的時候放進去，不僅提味還補充營養。

3、葡萄皮

有個繞口令說的好，吃葡萄不吐葡萄皮，正確的吃法就該如此。同茄子一樣，葡萄中也含有豐富的花青素。很多人不吃葡萄皮是覺得葡萄皮不幹凈，這還是你的清洗方法有問題。

正確洗葡萄的方法是，先用剪子把葡萄蒂剪掉，在水裡放上少許鹽和澱粉浸泡幾分鐘，後沖洗乾淨就可以了，這樣洗出來的葡萄絕對可以放心吃。

4、橘子皮

橘子皮晒乾後變成陳皮，是一味中藥可當藥引，其中含有豐富的黃酮類物質可以保護血管內皮，降低血液粘稠度。吃過後的橘子皮不要扔，晒乾後泡水有助於保護心腦血管。

5、蘋果皮

吃蘋果時，你選擇削皮還是不削皮？蘋果皮中也含有豐富的營養，它能夠有效降低膽酸在腸道中的吸收，能促進消化，保障胃腸健康。所以，如果條件允許，一定要把蘋果洗乾淨後帶皮吃。

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