食品中毒！發生率最高的地方竟然是……
中國臨床營養網（lcyycc）
作者介紹
謝美娟
華中科技大學同濟醫學院中西醫結合博士
臺灣.臨床營養
臺灣.大學講師
糖尿病衛教學會會員
輔導醫院營養科申請HACCP
食品中毒！『食品中毒』發生率最高的地方竟然是......
人人談到農藥殘留時，都會豎起耳朵，國人往往對於農藥殘留以外的食品安全問題並沒有太多的認識。根據國家衛計委發布2015年全國食物中毒事件情況的通報中，就起數和死亡人數以第三季度〈7-9月〉最多，發生地點以『家庭』最多，主要以『細菌性食物中毒』為主。其對人體健康的危害來得快速迅猛且代價高。所以預防食物中毒經常是國外食品安全原則與指南的焦點。
圖片來源：美國疾病預防控制中心〈CDC〉
下文將依據上圖題示食品安全原則與指南的四個要點和內容，同時根據國內現況提出相應防範執行摘要，以供一般大眾參考：
細菌性食物中毒對人體的危害往往超過您的想像，如肉毒桿菌中毒導致癱瘓甚至死亡。所以，食品安全更應著眼於『良好衛生習慣』的養成，願各位有了這張護身符能『永保安康』。
《中國臨床營養網》編輯部
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