繽紛多彩的夏天，怎能少了香甜的果醬？

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果醬早在羅馬時代就出現了，當時還沒有糖，所以是用蜂蜜煮成，通常都是選各種水果或蔬菜來製作成醬。延續到今天，已經成為餐桌上一款必備的既美味又健康的佐料。

這期雜誌君要教給你混合莓果的果醬做法，不但可以吃到新鮮不含防腐劑的果粒。還可以淋在冰淇淋和優格上，是夏日必備哦！

- 材 料 -

果醬糖250g（若無果醬糖可用一般砂糖代替，作為凝劑）、綜合莓果500g（黑莓，藍莓，草莓及樹莓等）、新鮮檸檬一個。

草莓即將進入盛產季，因此也可以在選擇莓果的比例上可以利用草莓多一點，盛產期的水果最好吃而且價格也相對便宜。

莓果沖洗兩遍後，用淡鹽水浸泡七八分鐘，再沖洗乾淨，瀝去多餘水分。

將草莓去蒂，切小塊，喜歡果醬里果肉顆粒明顯些的，可以適度切大一點，另，熬制的過程中，果肉也會變軟縮小。

然後加入白糖（喜歡甜一些的，可以多加一些白糖），拌均勻，靜置半小時，室內氣溫高的話可以放進冰箱冷藏靜置。

把洗凈的檸檬從一頭切下一小段，然後把汁擠到莓果中。把白糖、莓果、檸檬汁拌勻腌制半小時，會發現莓果中滲出了很多汁水。

將莓果果肉和汁水倒進鍋中，再加入少量水（如果莓果滲的水份夠多也可以先不加水，視具體情況而定。）

大火燒開後，小火慢煮，後期水快收干時要用勺子不停攪拌。

莓果果肉軟，比較好煮，當發現果醬變得比較粘稠時，說明果膠已經釋放出來了，這樣醬也快熬好了。繼續煮3-4分鐘，至果肉汁水全部包裹在一起，粘稠狀即可關火。

注意：關火後將鍋也立馬離火放置；

最後將熬好的果醬放涼裝入瓶中，冰箱冷藏保存。

由於綜合莓果裡面的黑莓和藍莓都偏甜，所以完成後的果醬並沒有水果的酸味，如果喜歡吃酸甜口感的人，可以多增加檸檬汁的量。

製作果醬小tips:

1、提前將裝果醬的瓶子洗乾淨，用開水燙一燙或利用蒸汽高溫消毒，再自然瀝干；
2、熬果醬最好使用不鏽鋼鍋、不粘鍋，攪拌用木質勺子或鏟子，這樣不會影響果醬的顏色和品質。鍋、勺子、鏟子、果醬瓶、包括切草莓的砧板刀具，都要保證乾淨和無油。
3、每次取食需使用乾淨、無油、無水的勺子。

4、使用的廚具：湯鍋、不粘鍋、煮鍋

編輯、文：May

圖片來源：視覺中國

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