歐洲「毒雞蛋」已流入香港！這樣挑雞蛋等於吃了定心丸

雞蛋物美價廉，營養豐富，素有「全營養食品」 「理想的營養庫」 「最優質的單白」等之稱。但你是否想過，一顆顆美味的雞蛋也會「藏毒」。

日前，歐洲爆發「毒雞蛋」醜聞，已經有16個歐洲國家受到波及，分別是比利時、荷蘭、德國、法國、瑞典、英國、奧地利、愛爾蘭、義大利、盧森堡、波蘭、羅馬尼亞、斯洛伐克、斯洛維尼亞、丹麥、瑞士。

另外，據央視新聞報道：8月4日，香港特區政府食物安全中心在市場上檢測來自荷蘭的不同批次的雞蛋樣本，其中發現了氟蟲腈含量超標情況，現已指令回收這些雞蛋，並要求停售下架。

目前，香港地區未檢測出其他不合格樣本。

我們身邊的雞蛋安全嗎？吃了這麼多年雞蛋，你會挑雞蛋嗎？《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）採訪權威專家，為一一解讀。

受訪專家

北京市公眾環境研究中心主任 馬軍

中國疾病預防控制中心媒介生物控制室主任 劉起勇

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

「毒雞蛋」風波蔓延歐洲

2017年6月初，比利時食品安全局最先發現，荷蘭進口的雞蛋中含對人體有害的氟蟲腈成分。

經過一系列調查發現，氟蟲腈的污染源頭是荷蘭一家名為「雞之友」的農場殺蟲服務公司。

荷蘭食品安全部門調查發現，全國20%的農場涉及「毒雞蛋」事件，在「雞之友」公司服務的180家農場中，有147家的雞蛋含有氟蟲腈成分：1家農場的雞蛋「不宜食用」，58家農場的雞蛋「兒童不宜食用」，其他農場的雞蛋氟蟲腈含量較低，可酌情食用。

1

8月9日

荷蘭已有數千萬枚「毒雞蛋」被銷毀，30萬隻蛋雞被撲殺，預計後續還會有幾百萬隻。

2

8月10日

荷蘭檢方發言人瑪麗克·范德莫倫證實，「雞之友」公司的兩名負責人被逮捕。

3

8月11日

歐盟委員會稱，此次「毒雞蛋」事件已經波及15個歐盟成員國、瑞士和香港地區。

荷蘭是歐洲禽類產品的主要出口國，德國則是荷蘭雞蛋的主要出口目的地。德國食品和農業部稱，該國查出的「毒雞蛋」達到1070萬枚。

英國有關部門稱，該國從荷蘭進口的約70萬枚「毒雞蛋」已被加工成食品，且部分已被買走。

丹麥宣布，多達20噸「毒雞蛋」已在該國售出……

4

8月11日

英國《衛報》刊文稱，「毒雞蛋」事件導致沙拉、三明治等從塞恩斯伯里、莫里森斯、阿斯達等多家知名大型連鎖超市下架，讓英國民眾對「毒雞蛋」的恐懼升級。

「毒雞蛋」究竟有多毒？

馬軍在接受《生命時報》記者採訪時表示，「毒雞蛋」的毒主要來自於氟蟲腈污染，殺蟲劑里的氟蟲腈主要是為了殺滅雞場及雞身上的跳蚤、虱子等寄生蟲。

氟蟲腈被世界衛生組織列為「對人類有中度毒性」的化學品，攝入大量氟蟲腈可能會導致肝、腎和甲狀腺功能損傷。

劉起勇表示：氟蟲腈是一種廣譜殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有一定觸殺和內吸作用，其作用機制在於阻礙氯化物代謝，抑制昆蟲的生物機能，最終將其殺滅。其殺蟲活性很高，對農作物無藥害，也被用作衛生殺蟲劑，主要防殺蟑螂、螞蟻等。

雖然氟蟲腈防治蟲害的效果不錯，但對環境非常不友好，會對農作物周圍的蜜蜂、蜻蜓等益蟲造成影響。氟蟲腈還對水生生物的危害很嚴重，會污染魚、蝦等。

我國自2009年10月1日起，禁止氟蟲腈用於農業、林業及養殖業，僅可用於防治家庭衛生害蟲。

「毒雞蛋」是否流入中國大陸？

面對歐洲「毒雞蛋」風波，不少中國消費者擔心受污染的雞蛋流入自家餐桌。對此，中國國家質量監督檢驗檢疫總局8月6日發文稱，我國大陸地區對進口禽蛋及其產品實施嚴格的檢驗檢疫准入管理。

目前，歐盟各成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產品，均未獲得准入資格，消費者不必擔心。同時提醒在歐或即將赴歐旅行的中國公民，謹慎食用上述被通報國家的禽蛋。

梳理近年來發生的食品安全事件，不難發現其中不少都涉及雞蛋。

1999年，比利時發生過嚴重的食品污染事件，部分雞肉和雞蛋中含有高濃度的一級致癌物二噁英。

2010年，美國10多個州暴發沙門氏菌疫情，美國政府召回了5億枚「問題蛋」。

2012年，德國多地查出雞蛋受致癌物質多氯聯苯污染，大量雞蛋被下架。

雞蛋之所以容易受污染，是因為雞蛋殼看似完整圓潤，實際上布滿了微小的氣孔，在與外界進行氣體交換的同時，也可能將細菌、病毒等微生物帶入。

四步教你安心吃雞蛋

范志紅建議，廣大消費者應注意挑選、清洗、烹飪、儲存四個環節，最大限度地減少雞蛋污染。

1

挑選清潔雞蛋

有人認為，蛋殼上粘著雞糞、雞毛意味著新鮮、是散養的，這是一種誤解，不幹凈的雞蛋存在很大隱患。

建議在正規超市選擇大品牌的雞蛋，這些雞蛋經過多重檢疫，食品安全更有保障。

挑選時，最好選擇印有「清潔雞蛋」標識的盒裝雞蛋，一般經過清洗及紫外線消毒，可殺滅大部分沙門氏菌、李斯特菌等常見致病菌。

2

烹飪前先清洗

用流動的水清洗雞蛋，可以避免二次污染。

接觸過生雞蛋後應立即洗手，並馬上清洗盛過生雞蛋的容器。

蛋殼不要放在是砧板或桌面上，應直接扔進垃圾桶。

3

最好吃蛋黃完全凝固的雞蛋

生雞蛋的營養不易被人體吸收，還隱藏著很大的安全隱患。

雞蛋只有加熱到72℃以上，才能基本殺滅沙門氏菌等致病菌，這一溫度下蛋黃會凝固，可以把「蛋黃完全凝固」當成雞蛋「熟透」的標誌。

在煮帶殼雞蛋時，最好先在沸水中煮3分鐘，然後關火燜十幾分鐘，可徹底殺滅蛋殼表面和內部細菌。

4

放在密封盒裡冷藏儲存

雞蛋最好儘快食用，如果一次吃不完，建議放入密封盒再放進冰箱冷藏，以免微生物污染冰箱里其他食物。

清洗後的雞蛋不宜長期存放，因為蛋殼上的一層膠狀物在清洗後會失去，喪失阻擋微生物的功能，更容易受到細菌、病毒等污染。

本期編輯：徐振羽 本文作者：生命時報記者 鮑捷

版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。

生命時報公眾號矩陣

我們不傳小道消息和謠言

我們不取吸引眼球的聳人標題

我們不做只為轉發量而存在的媒體

請你相信原創的力量

健康路上，我們願意陪你一起認真走下去。

人民日報主管 環球時報主辦

微信ID：LT0385

合作垂詢

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！