台灣月子餐龍頭紫金堂：抓住3％的內地孕媽市場，實現千萬營收

「在台灣，吃月子餐的媽媽比例佔到30%，而在內地3%都不到。以成都為例，100個坐月子的媽媽里目前只有一點幾的比例吃月子餐的。」王清彬掰著指頭給動脈網記者用數字推演內地尚未成型的月子餐市場。

二胎政策開放後，新的母嬰市場紅利正催生月子市場快速發展，雖然目前尚處於起步階段，但對於月子餐的前景，王清彬有自信：「有品牌的月子餐，市場接受度自然會高」。

紫金堂是一家在台灣經營了13年的月子餐老品牌，佔據台灣月子餐1/3市場。目前在歐美、上海、新加坡均有銷售辦事處，此次進駐成都市場，是看好了西南地區孕媽的消費需求，8月底成都紫金堂將正式運營。

月子餐的發展狀況如何？市場切入點在哪？如何獲客？帶著疑問，記者專訪了成都紫金堂負責人王清彬。

月子餐不是傳統餐飲

在王清彬的講述中，涵蓋了大量的醫學專業知識，準確的說是孕期知識，在記者的詢問中，他笑著道出之前的經歷：「我之前是做傳統餐飲的。」很難想像眼前這位對孕期知識如數家珍的人沒有任何醫學背景，用王清彬的話來說，接觸的時間長了，也就自然成為了專家。

王清彬談到做傳統餐飲和月子餐的區別，一是場地，二是流程。言談間他問記者：「好的廚房一定要裝空調對吧？」然後略帶自豪地說，「我們月子餐廚房都是裝了空調的，要讓廚師工作心情舒暢，同時保持菜品的鮮度，這樣的月子餐才能味道好。」

紫金堂中央廚房標準配備

紫金堂月子餐製作過程，完全採用標準化製作。成都紫金堂正式運營之前，所有的工作人員都需要經過台灣紫金堂總部的嚴格培訓和考核後才能上崗。

「傳統的餐飲，一間廚房幾個廚師就可以做，但月子餐不一樣，它是精細到一道菜用多少克水都需要嚴格稱量。」王清彬告訴記者。

月子餐的流程嚴格，核心食材都是從台灣進口，中央廚房設施和菜品需要經過嚴格的檢驗和驗收。王清彬自己都感嘆：「比起傳統餐飲，月子餐要難上很多倍。我們廚房都有專門的量具，這道菜是用100g水，就只能放100g，甚至有的甜品為保持口感在生產中連溫度都要控制。」

三階段調養法，改變傳統「大補」觀念

媽媽懷孕時，隨著胎兒逐漸長大，內臟受擠壓程度很嚴重，胃、肝和小腸等器官都出現了嚴重的壓縮，此時進補只會加重各器官的負擔，給產婦很大的飽悶感。加之妊娠期間體內毒素殘留過多，若沒在產後及時將毒素排出，將會間接影響母乳的品質，從而最終影響嬰兒的健康。

在媽媽剛結束生育期時，家人往往覺得產婦分娩耗血傷氣，氣血虛弱，需要儘快補足營養，給產婦的餐食往往以葷腥為主，卻又少油淡鹽，希望達到滋補的目的。但恰恰相反的是，紫金堂通過多年產後科學調理的生理、營養研究認為，此時的媽媽們如果大補腸胃會承受大的消化負擔，會造成「越補越累」的情況。

基於此，紫金堂將產後媽媽的調養劃分為三階段，以十天為一個周期，通過30天的月子餐調養，幫助產婦科學解決坐月子期間的膳食問題。

「現在這個年代的媽媽，大多數是80、90後，他們希望在月子期的體重管理和營養管理，母乳餵養這些方面的需求都能同時被滿足。」王清彬說，這是紫金堂一直做的，也是大多數產婦的產後追求。

在經過體質測試後，紫金堂會為剛生產的媽媽們推出第一階段的排毒、促進代謝為主的餐食。王清彬告訴記者：「現在很多媽媽都是剖腹產，術後基本都面臨水腫、排惡露等問題，做完手術後的大補，實際上易使毒素、惡露等難排除，媽媽們可能會水腫得嚴重，甚至會給腎造成很大負擔。」因此，這一階段的調養重點應以喚醒腸胃功能、排惡露、消水腫、補血生血為主、強化肝臟功能為主。

經過大約10天的代謝排毒和調養後，產婦的身體機能基本恢復，進入修復期，這一階段提供的月子餐主要是修復產婦的腰、腎功能及骨骼，避免日後腰酸背疼。同時補充母乳中的營養，包括鈣和多種維生素等營養物質，增進母乳的質和量，保證營養的乳汁。王清彬談到，紫金堂第二階段月子餐，以打造黃金母乳為重點。

第三階段的調養重點是滋補，經過20天的調養後，產婦的五臟六腑可以開始吸收滋補性較強的補品，選取熱量低葷素食材，達到滋補和瘦身的效果，同時繼續打造營養全面且量足的黃金母乳。

HPP超高壓萃取技術，月子餐不再是「葯膳」代名詞

對月子餐的概念，許多媽媽首先想到的是「中藥」、「土雞湯」、「魚」這些固化的標籤，在老一輩的觀念中，坐月子最要緊的是「大補」，媽媽們在月子期間食用的通常是有超高營養價值的膳食，這樣會導致人體的「富營養化」。

在傳統的觀念中，涉及月子餐的葯膳必然是不能兼具食用和藥用口感的，怎麼把月子餐做得「好吃」又「營養」，還「不長胖」，王清彬對記者說了三個字母——「HPP」。

HPP是一種源自歐美的超高壓萃取技術。「我們的核心食材都是台灣進口的，使用HPP技術將葯食同源的藥材萃取成液體融入食物中，這樣既保證食物的良好口感，也保證營養價值和調養作用。」

在紫金堂的產品體系中，分為月子餐、小產餐、生理餐等，甚至還有甲狀機能亢進、糖尿病，高血壓等特種調養類型餐點。

此外，紫金堂提供包括紅棗茶、仙楂水、黑豆水等調養飲品，即保證了產婦身體的調養與營養，也顧及了她們的口感。

通過B端導流C端客戶，專為個人定製月子餐

「我們現階段沒有和月子中心合作，他們量太大，這不是我們需要的。」王清彬的這一說法讓記者很疑惑，怎麼還會有做生意的嫌客戶太多。

實際上，對於紫金堂而言，在提供服務的過程中，調養師會細細諮詢客戶，在膳食菜單外，配上專屬調養產品，隨後公司將每日定時運送膳食餐點到產婦家。這是一種精細化服務，也是王清彬認為的在月子餐市場的競爭優勢。

「對於月子中心而言，他們的流程和餐食提供基本都是標準化的，較少會根據媽媽們的實際需求，比如分階段調養等，很多都是今天大家吃什麼，個人就吃什麼。」而紫金堂的月子餐則是根據個人的體質測試結果和營養師制定的食譜來提供送上門的餐食，還包括乳腺疏通等附加服務。

目前紫金堂的月子餐價格在18000元，周期為三十天，以通過同母嬰連鎖店合作，在店內活動推廣、開設孕媽課堂的方式，實現客戶導流。此外，還藉助醫院營養科，包括設立學術研討會等，讓專業營養專家們認識了解紫金堂月子餐。

成都的紫金堂將門店選擇在新生兒出生率高的四川省婦幼保健院和成都市婦幼保健院附近。通過主推線下孕媽課堂的方式，將孕媽轉化為月子餐客戶。在王清彬的規劃中，孕媽課堂還要做的一件事就是提升產婦家人的認知——「我們要讓這些產婦的家人，包括老一輩的親人逐漸了解科學坐月子的知識、觀念，這樣產婦接受科學的月子餐更快。」

在採訪中，王清彬接到一位諮詢月子餐媽媽的電話，他對記者說：「你看，又有一位諮詢我們紫金堂月子餐的媽媽，這個市場是有需求的，已有部分媽媽有調養、保健自己觀念了，只要觀念普及開了，市場自然就會蓬勃發展。」

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