吃雞蛋補充營養 小心吃雞蛋的誤區

雞蛋作為我們餐桌上常見的食物，為我們大家所熟悉。但往往越是熟悉的東西，我們就越容易忽視。雞蛋就是這樣，雖然生活中常吃，但要說起來也是有不少的健康誤區的。若果您不信，那就耐心向下看。

農家蛋更營養?

土雞蛋被商家宣傳得神乎其神。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

煮雞蛋時間越長越好?

雞蛋中的蛋白質受熱時間過長會發生變性，損失大部分營養。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失。

生吃雞蛋更有營養?

很多中老年人應該還記得用熱水沖服雞蛋的經歷，其實這也是不科學的。生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細菌。

產婦要多吃雞蛋?

任何階段都有相應的營養攝入量。產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。

感冒時不能吃雞蛋?

感冒時不能吃雞蛋嗎?感冒發燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什麼東西，缺乏營養，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物，對身體的恢復是有好處的。不過，雞蛋羹、蛋花湯是首選，而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。

這些食物不適宜與雞蛋同食

糖

雞蛋和糖都有很多的營養。雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

柿子

柿子味道不錯，很多人都喜歡吃。但柿子也有很多的搭配禁忌，這次雞蛋也中招了。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

鵝肉、兔肉

兔子和鵝都是不錯的食材，但偏巧不能與雞蛋一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：「雞蛋同兔肉食成泄痢。」那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

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