這個英國廚子在美國搞事情？還把美國人惹毛了！

育兒 08-18

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說起英國廚子Jamie Oliver，可謂故事多多。明明是一個英國人，卻跑到美國去鬧革命，要拯救美國人的飲食傳統；而且，還要從拯救美國孩子做起，因為影響了孩子，就拯救了他/她的未來。美國人對Jamie是感恩戴德，還是壓根不買賬？

2010年Jamie Oliver在TED有一個很有名的演講。在視頻中，Jamie說：我們面臨的最大的敵人不是恐怖分子，不是謀殺，而是與我們密切相關的日常飲食，吃出來的病是最大的殺手！整個美國膨脹成了一個「巨無霸」，肥胖症每年要貢獻給醫院1500億美元。為什麼會「吃」出這麼多問題？整個體系的毛病出在哪？

Jamie採訪了一些家庭，他們很不幸地成了肥胖症的年輕患者，因為他們每天所吃的都是從快餐店裡買來的垃圾食品——披薩、漢堡、炸薯條等等。為什麼他們不自己做菜？因為他們不知道怎樣做！老爸老媽沒教，學校也沒教！

再將視線轉到大街與商場上。街道被快餐店一統天下，超市貨架上被高度加工的食品塞滿，含各種防腐劑與添加劑，美其名曰滿足更多人越來越挑剔的味蕾。

學校可不是避難所，首先是錢的問題，學校的資金本來就吃緊，顧不著餐廳；其次是所謂的安全考慮，雖然教室里能用剪刀，但餐廳里用刀叉蠻危險的，於是學校一躍成了快餐食品最大的支持者；最後是技術問題，學校教育沒有教孩子怎麼做飯，搞得學生甚至連基本的菜果常識都沒有——把西紅柿當土豆，認為西瓜長在樹上——這隻會加速美國人向醫院「捐錢」的速度。

既然家庭、社區、學校成了肥胖症的幫凶，Jamie又會為美國開出何種藥方呢？

首先，重拾家庭共同就餐的時間，每家每戶都要學會自己做飯，把做飯這一技能當做傳統一代代傳下去；想想，一個人教三個人做飯，那麼這個過程只要重複25遍，整個美國就會了。

其次，要在學校中普及食品教育，很簡單的初級課程，一兩個小時就足夠了，讓孩子們知道他們吃的東西從哪兒來，怎麼做出來的，培養與自然與食物之間的感情。

演講之後，Jamie身體力行，跑到美國，找了一所小學，開始實踐他的美國飲食革命。結局如何呢？

所幸有一部紀錄片，讓我們得以了解這次飲食革命。Jamie成功了嗎？美國人對於這個挑戰他們日常飲食習慣的不速之客，有何反應？而最關鍵的，Jamie想要拯救的美國下一代，對新生事物——由新鮮食材烹制的食物，接受度如何？

美國ABC電視台真人秀節目海報：Jamie Oliver s Food Revolution

Jamie選擇的第一個革命場所是位於西弗吉尼亞的Huntington。他進入了當地一所小學，想用短短几天的時間改變整個學校的飲食習慣，讓孩子們從小就接受這種改變，從而改變一生的飲食習慣。為什麼選這個城市，因為這裡是美國肥胖症患病人群比例最高的城市，這裡年輕人的預期壽命已經不如父母一代，這是一個因為垃圾食品泛濫而「折壽」的城市。

「Welcome to beautiful Huntington, West Virginia, population 50,000. Home of Marshall University. And recently named the unhealthiest city in America.」

「In a place where nearly half of the adults are considered obese, and incidence of heart disease and diabetes lead the nation, one man will try to save 50,000 lives.」

JAMIE: 「Everyone can do better.I』m here to show America just a little effort can make a massive difference.」

既然是革命，自然不是一帆風順，各方阻力和質疑都來了。在小學的飲食革命之戰打響之前，當地的電台採訪了Jamie，質疑他此行的目的。

RADIO ANNOUNCER ROD WILLIS OF THE DAWG: 「What are you here for?」

JAMIE: 「The results came out that this town was the most unhealthy town in America. This is a government statistic, based on death.」

RADIO ANNOUNCER ROD WILLIS OF THE DAWG: 「We don』t want to sit around and eat lettuce（生菜） all day. I don』t think Jamie』s got anything that can change this town. He can try all he wants. I don』t think he』s got it.」

帶著當地人質疑的目光，Jamie信心滿滿走進小學的後廚，看到5名廚師正在準備孩子們的早餐，主食是披薩，而且是加工好的披薩半成品直接加熱給孩子們吃，並非廚師們現做的。天哪，jamie不敢相信這裡的孩子早餐吃這些，而不是由新鮮雞蛋、麵粉、蔬菜和肉類做出來的食物。孩子們喝的牛奶，也不是新鮮牛奶，而是調味牛奶，是添加了巧克力、草莓口味的風味牛奶。

Jamie走到餐廳，看到孩子們吃著披薩。孩子們已經習慣了這種加工披薩做早點，還吃得很開心。

JAMIE: 「How』s your pizza for breakfast?

KIDS: 「Good.」

JAMIE: 「In all of my years, I』ve never seen pizza given for breakfast.」

Jamie迫不及待地要跟學校的5名廚師一起做真正的食物（real food）給孩子們吃！然而，他沒想到的是，學校廚師們也質疑Jaime此舉，並認為給孩子們吃加工食物是合情合理且健康的；而且，她們也沒有時間和工具從零開始加工食材。她們還把原因歸咎於整個教育體系，不僅西弗吉尼亞這樣，全美國的中小學生都在吃加工食物！

SCHOOL COOK: 「What』s wrong with that?」

JAMIE: 「What』s wrong with that? What』s right with that? Would you eat that?」

COOK: 「Yes. I think it』s good.」

JAMIE: 「I』m talking about causing a big fuss and changing things. Change.」

COOK: (scoffs) 「Yeah, OK.」

不僅廚師是這麼想的，當地負責學校膳食的官員也好不到哪裡去，認為炸薯條是「素食」！

JAMIE: 「Now are the fries counting as a veggie?」

RHONDA McCOY: 「The fries count as a vegetable.」

Jamie悲憤了，什麼都不比讓孩子們吃上真正的、健康的食物重要！於是，Jamie開始在廚房烹制烤雞腿——從腌制新鮮雞腿開始。午飯開始了，孩子們需要在Jamie做的烤雞腿和廚師們加工的半成品披薩之間做出選擇。顯然，選擇披薩的孩子更多一些。Jamie懷著一絲期盼，希望選擇雞腿的孩子會迸發出「哇，這雞腿太好吃了」的感嘆……

結果，Jamie又一次失望了，選擇雞腿的孩子並不喜歡雞腿的味道，大多數孩子甚至只嘗了一口，就拒絕再吃。最後，這些雞腿，都直接傾倒在了垃圾桶里。孩子們的味蕾，居然已經無法接受品質和口味都遠超加工食品的新鮮食物！

在新鮮食物和加工食品的首輪PK中，Jamie完敗！

Jamie又想到一個更毒辣的招數，讓從小吃快餐、加工食品的孩子們了解，自己每天吃的食物，原來竟如此不堪。

一小隊5、6歲的孩子被帶到廚房，Jamie當著孩子們的面開始講解一隻雞的各個部位：雞胸是所有部位里最貴、最好的食材，其次是雞翅，然後雞腿。

然後，Jamie把這些好的部位都用刀卸了下來，放在一邊；然後把雞剩餘的部分，剁碎，連同雞皮，一起放進攪拌機，絞成了肉泥，再加入各種添加劑、塑形劑等，把雞肉整形成一個一個小餅，裹上麵包屑，放到油鍋里炸熟。Jamie想告訴孩子們：你們平時吃的炸雞塊，就是這樣做出來的，是不是很噁心？你們想嘗一嘗嗎？肯定不想，對吧？

結果孩子們全都舉起了小手，表示想嘗一下……因為從小就吃這樣的食物，早已對它的味道習慣了，就算看到它的加工過程很噁心，也抵禦不了從小的習慣和此刻的飢腸轆轆。

Jamie崩潰了，同樣的演示，在英國就收到了很好的效果，看過演示的孩子們當場都表示不會再碰那些炸雞塊了！

接二連三的失敗沒有讓Jamie氣餒。Jamie打算從源頭開始，讓孩子們認識真正食物是怎麼做出來的。在教室里，Jamie拿出西紅柿、土豆、茄子讓孩子們辨認。然而，居然沒有一個孩子認得這些蔬菜的名字！一個男孩把西紅柿認成了土豆……

JAMIE: 「Who knows what this is?」

BOY: 「Potatoes.」

JAMIE: 「So you think these are potatoes?」

（男孩點點頭。）

JAMIE: 「This is the future of America.」

Jaime不甘心承認自己的失敗，孤注一擲，決定拿孩子們的父母來教育一番。孩子們的父母被請到了學校，Jamie和工作人員一起，把一個班的孩子在學校餐廳一個月里吃的四種垃圾食物全部傾倒在一起：巧克力味道的牛奶、薯條、玉米片、披薩……沒有一樣是新鮮的、真正健康的食物。混合後的垃圾食物變成了「泥漿池」，棕色的，沒有一點綠色，讓人沒有一點食慾。