它被稱為餐桌上的鑽石，吃過的都是土豪、貴族

今天要和友們說的食材是松露，在公元19世紀，它成為法國名流貴族餐宴中當仁不讓的主角，被稱為「餐桌上的鑽石」「來自天堂的味道」。

為什麼它被稱為餐桌上的鑽石？

松露是一種蕈類的總稱，它食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，採摘麻煩，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍餚」。並且，松露有很高的藥用價值，與瓊珍靈芝林中靈並稱為免疫之王，是提升人體免疫最好的食物。

松露有黑松露和白松露

黑松露中的花生四烯酸乙醇胺，這種物質像大麻中的四氫大麻酚一樣，可促使大腦釋放提升情緒的化學物質。此外，這種分子還能增強記憶、促進食慾、防止抑鬱。並且，它並不像大麻一樣會讓身體產生依賴性，因此被稱為「福佑分子」，它也是黑松露呈現深色的原因。另外，食用黑松露能顯著改善老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫留細胞毒性方面有明顯活性，具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。

白松露菌本身散發著特別的氣味，有點像蒜頭的香味，拌於菜式中有助於增加人的食慾。而且它獨特地香味，食用後可具有催情，壯陽的作用。 據說在義大利，白松露要存放在米桶里的，食用時再用染上白松露香氣的米做義大利燜飯，也可以把生的白松露撒在煮好的意麵或燜飯上。

最昂貴的松露是義大利阿爾巴白松露

售價：160406美元

乳白或淺棕帶有白色大理石紋理的白松露擁有令人著迷的香氣，如同原野的呼吸，夾雜著落葉、橡子、根莖和泥土的芬芳。

最後要告訴友們的是，松露巧克力只是長得像「松露」，跟昂貴的松露沒關係哦。許多松露巧克力採用的是代可可脂代替的。揚子晚報記者走訪市場看到，許多松露巧克力其實是「代可可脂巧克力」。

參考文獻

劉照潤. 奢華極品黑白松露[J]. 中國食品

圖片來自網路

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！