哆啦A夢的最愛，不用烤箱，在家也能做！

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銅鑼燒大家可能都做過，它的材料非常簡單，但是要做好銅鑼燒的皮卻是另有竅門的。

這個方子，做出的銅鑼燒皮兒QQ的，帶點兒厚度，加上豆沙餡以後，哆啦A夢最愛的銅鑼燒就出現啦！

可以成為小朋友的小甜品喲，80後兒時的夢，大概就是想試一下什麼味兒令哆啦A夢如此神往吧！

銅鑼燒

by 惠媽媽hui

Photo by惠媽媽hui

··用 料··

雞蛋 2個低筋麵粉 100克細砂糖 27克

蜂蜜 10克鹽 1.5克泡打粉 2克

牛奶 30克玉米油 10克紅豆沙

··做 法··

1 |材料稱取好

2 |取大盤，將雞蛋敲入，加入細砂糖、蜂蜜、牛奶、鹽、玉米油等材料，用蛋抽攪拌均勻

3 |攪拌至糖融化

4 |泡打粉加入低筋麵粉中， 過篩到麵糊

5 |攪拌至麵糊無乾粉，蓋上保鮮膜，靜置25分鐘

6 |靜置好的麵糊用蛋抽再重新攪拌一下，準備攤餅

7 |用大勺子舀起一勺麵糊，注入麵糊時，勺子始終不能移動，定在一個點上，這樣麵糊自然攤開，成為一個圓形

8 |慢慢加熱（用燃氣灶的話，蜂蜜的加入令餅皮上色快，所以火要小而均勻），觀察麵糊，會發現麵糊開始慢慢膨脹（小幅度），並且出現密集的小氣泡

9 |隨著加熱，氣泡會慢慢漲大並且破掉，這個時候表示餅皮差不多熟，可以翻面了

翻面後小煎一下就可以剷出，移至晾網

10 |其餘麵糊同樣操作，不過最好令平盤溫度稍冷再放麵糊，過熱會令麵糊快速膨脹而上色不均勻

11 |這個方子大約能做9張的餅皮（當然要看你攤的大小而定），然後找兩個差不多大小的皮兒，中間加上紅豆沙，就完成了！

··小 貼 士··

1 |這個小貼士很重要，關係到你的銅鑼燒賣相，那就是，每次下麵糊，鍋一定到用涼水沖洗一下降溫，或者你可以用濕布墊一下降溫。這樣做是防止鍋太熱，麵糊下去的時候受熱太快，導致餅皮受熱不均勻而變得上色程度「有的沒的」。

2 |雞蛋的大小不同，會令麵糊的流動性不一樣，雞蛋小，麵糊會稠一點，餅子就會厚厚的，雞蛋大，麵糊會稀一點，流動性大，就會攤的比較薄，大家可以根據愛好來！

··廚 友 的 作 品··

貢獻一個讓銅鑼燒很銅鑼感的方法，就是把剛做好的銅鑼燒放在和它直徑大小差不多的杯子上幾分鐘就OK了。Photo by 王光光光光

能哄娃兒開心了！Photo by 啊嗚511

南瓜鬆餅粉版銅鑼燒Photo by 思佳佳

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