繁花漸欲迷人眼，獨寵你一個就好！

若說獨特的地理環境和香型各異的母樹是上天對潮州人民的恩賜，那麼滋味和香型的各種演變，則是當地人對古樹的珍惜與敬意。

吳玲 天山茶業負責人

鳳凰單叢百種香

鳳凰山地茶農，選種、種植經驗豐富。當採用同樣的製作工藝時，茶農們漸漸發現，不同植株的成茶出來後，香氣、滋味卻千差萬別，於是乎，鳳凰單叢五花八門的花名便冒了出來，蜜蘭香、茉莉香、芝蘭香……

他們爭先恐後地尋找優良的單株，引種、扦插、嫁接等技術來培育新品種，如此一來，鳳凰單叢的家族日益壯大，各門各派，各占其芳，逐漸演繹出了十大香型和百餘種香型，著實令人挑花了眼。

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高雅脫俗 芝蘭香

鳳凰單叢素有「茶中香水」之美譽，以優雅芝蘭花香著稱的白芝蘭，若稱其為茶中仙子，定不為過。就在沸水澆灌而下的那刻起，清幽的花香就如輕柔的白紗拂過臉龐，人已醉。

湯色橙黃明亮，透得像琥珀般，讓人止不住透著茶湯看看這背後的故事。「山韻」味濃，滋味鮮爽，如蜂蜜的甜醇，飲後齒頰留芳。茶湯方才下喉，徐徐回甘就氳了上來。

水沸，沏茶，話語間，這一隻白芝蘭已泡了十五泡有餘，這般回味，著實令人難以割捨。

盛來有佳色，咽罷余芳氣。茶韻芳香馥郁交揉，口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出，緩盪於齒喉之間，話語間也帶著幽香。

鳳凰人家·吳玲

平均1100米以上海拔的鳳凰鎮，常年多雨，整個鳳凰茶區一直處在雲霧繚繞的氛圍當中，天生喜陰的茶樹，便如此快活地生長在此，吮吸著獨屬於這塊風水寶地的精華，在體內囤積更多的營養物質。

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鳳凰鎮的家家戶戶，幾乎都有自己的茶園，自家產的茶，自家制，無論規模或大或小，他們都好生維護著自己的一畝三分田，腳踏實地，靠實力說話。

在這千千戶單叢制茶人家裡，有著這麼一戶做了幾代單叢茶的世家，他們秉著老祖宗的傳統炭焙手藝，不求量，只求質，將單叢的湯柔水厚做到極致。

穿透力如此之強的單叢，沏之不苦不澀，茶湯柔滑、醇厚，這幾項優勢，都得益於吳玲老師家獨門的炭焙工藝。

炭焙水柔 不苦不澀

出生在潮州炭焙世家的吳玲老師，自打有記憶起，母親就已經從事鳳凰單叢的製作了，常玩的遊戲就是和哥哥兩人打趣的猜著茶名。

從剛開始為了生計而做茶，到愛茶、痴茶，哥哥接過母親的擔子後，也對炭焙茶著了魔，就連炭焙爐也要親手做。因此，堅持使用傳統炭焙焙茶，在一家人眼裡是理所當然的事。

遵循茶香記一貫的尋茶標準，這隻白芝蘭，從口感、香型、顏色、回甘、耐沖泡等各個方面反覆評定，陳鋼老師認為這是一款非常值得推薦的鳳凰單叢茶。

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沖泡方法

茶器：建議選用白瓷蓋碗和潮汕工夫茶杯。

投茶量：干茶8g。

泡茶水：純凈水、山泉水為宜。

水溫：100℃沸水高沖。

沖泡次數：十餘泡，前四泡即沖即倒，無需坐杯。

什麼茶值得你獨寵？

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