愛吃果醬嗎？來一瓶柚子果醬！秋天最好的果醬了！

柚子果醬

材料很簡單，柚子和砂糖的比例為1:1即可。為了長期保存而使用的煮沸消毒法也很簡單~

材料

柚子1kg

砂糖1kg

1：先將柚子洗得乾乾淨淨，然後放到碗之類的容器里加入熱水放置十分鐘。期間用木勺等用具攪和攪和，使柚子完全浸沒。

2：將一個柚子對半切開，將果皮和果肉（不用去籽）分開。

3：柚子皮內側的白色部分，處理得像照片那樣就可以了。如果果皮上還有白色的果衣的話，請用湯勺等器具漂漂亮亮地除掉吧！

4：將帶籽果肉加入1/3~1/2的量的砂糖攪拌均勻。

5：開中火將水分煮出來後，再花15~20分鐘左右煮濃。

6：將煮濃的汁倒在淺筐，然後用木鏟一邊按壓一邊過濾。將果汁從果肉、果膠從籽中過濾出來。

7：先將柚子皮切成八等塊，然後再將每小塊切成細絲。

8：往柚子皮絲里倒入剩下的砂糖，然後再將它們攪拌均勻，放置10分鐘，使柚子皮絲和糖充分融合。

9：將攪拌後的柚子皮絲用中火加熱，邊攪拌邊熬煮。煮的過程中如果出現澀液的話，請仔細地撇掉澀液。

10：如果煮出水分了，則改為小火再熬煮15分鐘。

11：煮濃15分鐘後，再加上之前準備的果汁果膠，再用小火熬煮30~40分鐘。熬煮過程中為了防止煮焦，請從底部開始進行攪拌。

12：煮成黏糊狀的時候就算大功告成啦！因為冷了之後就會凝固，所以現在不用特別地像果醬，感到有點水水的也沒有關係。

13：接下來是保存方法。先將空瓶連瓶帶蓋地放入沸水中煮十分鐘，然後弄乾。為了不殘留水分，請一定要好好弄乾！

14：將柚子皮果醬倒到接近瓶口位置，然後在鍋中倒水至瓶子的八分處，再將瓶子放入鍋中排列整齊，用中~小火加熱20分鐘。

15：接著往瓶子上蓋上瓶蓋（不用封緊，只是蓋上就好），就這麼加熱。20分鐘後將蓋子封好，然後放到方平底盤等淺的容器上排列好。

16：將方平底盤放到水槽里，灌滿水。就這樣一點點的放水，直到去掉餘熱變涼為止。

17：將去除了餘熱的瓶子倒置，直到完全放涼。涼了之後放到冰箱里，就能存放半年啦！

小技巧

因為量的比例比較簡單，一開始請先用少量的材料來試做吧！

在第一步里，因為柚子放在熱水裡浸泡時會浮起來，這時可以在上方用板子等壓住，這樣就可以把柚子完全浸沒啦！

倒入瓶子的時候，為了在封緊蓋子時不跑入空氣，請將果醬倒到接近溢出的狀態。

這份菜譜的初衷

因為我收到了無農藥的柚子，所以就想試著做一份能用上柚子皮的柚子果醬！

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