「三隻松鼠」被通報，我們應該學會如何挑選堅果

事情的發生髮展是這樣的

2017年8月15日，國家食葯監總局通報了3批次食品不合格，值得注意的是，深受消費者喜愛的堅果品牌三隻松鼠也在被通報之列！

三隻松鼠黴菌超標

這批次不合格產品來自天貓超市在天貓（網站）商城銷售的標稱三隻松鼠股份有限公司生產的開心果，黴菌檢出值為70 CFU/g，比國家標準《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定的熟制堅果與籽類食品黴菌的最大限量值為25 CFU/g，要高出1.8倍。

黴菌是自然界中常見的真菌，黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是由於產品存儲、運輸條件控制不當引起黴菌滋生，導致流通環節抽取的樣品不合格。

黴菌超標表示食物的衛生質量不能保證。食物受黴菌污染之後很快就會腐敗變質，並且有些黴菌可能產生毒素，人和動物一次性吃掉含有大量黴菌毒素的食物會導致急性中毒，長期攝入會導致慢性中毒、癌症等。

過氧化值超標

另外，還有2批次分別來自京東、沃爾瑪銷售的進口食品被檢出過氧化值超標，這2批次產品分別為：京東柏麗食品專營店在京東（網站）商城銷售的標稱尤益嘉（上海）食品商貿有限公司經銷印度尼西亞PT MAYORA INDAH Tbk生產的巧貝特巧克力味裹衣夾心餅乾（花生醬味），深圳沃爾瑪百貨零售有限公司南昌解放西路分店銷售的標稱沃爾瑪（中國）投資有限公司（原產國：義大利）經銷的AsoloDolce原味千層酥（糕點），過氧化值（以脂肪計）檢出值分別為0.30g/100g、 0.39g/100g。

《餅乾衛生標準》（GB 7100-2003）中規定，餅乾中的過氧化值（以脂肪計）應≤0.25g/100g。《糕點、麵包衛生標準》（GB 7099-2003）中規定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）應≤0.25g/100g。

過氧化值超標的原因：可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

過氧化值超標的危害：過氧化值升高會產生醛、酮、內酯等有刺激性氣味的揮發性物質。在一般情況下過氧化值略有升高不會人體健康產生損害，但如果發生嚴重的變質、產生強烈的哈喇味時，會破壞脂溶性維生素，食用後導致腸胃不適、腹瀉、損害肝臟。

對抽檢中發現的不合格產品，國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，並要求上海、安徽、廣東等省（市）食品藥品監督管理局責令進口商、生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求上海、江西等省（市）食品藥品監督管理局責令流通環節有關單位立即採取下架等措施控制風險；要求北京、浙江等省（市）食品藥品監督管理局責令網路食品交易平台對不合格產品立即採取下架等措施控制風險、查清入網經營者信息並及時通報相關食品藥品監管部門。（以上文字資料部分源於食品夥伴網與食品安全宣教中心，圖片源於網路，涉及版權等問題請原作者及時聯繫，將及時處理。）

關於堅果的購買，究竟該如何挑選嘞？

堅果可以分兩大類：一類是含碳水化合物較多的一類，有栗子；另一類是含油脂較多的一類，包括核桃、腰果、山核桃、杏仁、松子仁、榛子、葵花籽、南瓜子、花生、西瓜子等。

那麼我們知道堅果的分類了，下面我就就有針對性的進行挑選，不管您是挑選哪種您喜歡的堅果，在挑選時候咱們都是有原則的：

買原味堅果：像我先前聽到母女的對話，不建議大家購買奶油味、五香味、綠茶味或者其他口味的堅果，因為原味道的堅果口感純正，吃到嘴裡會感覺很香，不容易造假。而加工過的堅果在加工的過程中必然會加入大量食鹽調節口味，鈉離子增多必然會增加我們患慢性疾病的風險；另外食用香精、糖精、人造奶油等等物質的加入，對人身體沒有好處；最關鍵的一點，這種口味很濃重的堅果有可能堅果不新鮮或者是其中一部分堅果 腐壞變質的的可能性大，為其掩蓋不愉快的味道而大量加入各種食用香精等添加劑。

買閉口堅果：由於大部分堅果本身是閉口的，生產商為方便自己加工以及消費者食用，因此在生產的過程中為堅果開了口，但正是由於這一開口，衛生隱患便隨之而來，儘管在生產過程中進行了殺菌處理運出生產線，但在銷售的過程中這些堅果依然會暴露在空氣當中，由於堅果富含油脂，所以很容易被氧化，氧化過後就腐壞變質，所謂哈喇味，就正是由於堅果其中的油脂腐壞所造成的；其次開口的堅果很容易儲存大量的灰塵、細菌，因此食用的時候也很容易讓人感覺有很多沙子，用北京人的話說叫「牙磣」。所以基於以上兩點不建議大家買開口的堅果。

買正氣的堅果：近幾年來，糖炒栗子是廣受大家的推崇和喜愛，在北方每逢秋後大街小巷都瀰漫著炒栗子的香味，但只有一種栗子最受大家追捧，那就是表面油光鋥亮的，看著就讓人垂涎三尺，但是這油光鋥亮可不是炒出來的，而是商家們加入了一種叫做石蠟的物質，石蠟加入之後會使炒出來的栗子比一般的炒栗子更加光亮誘人，但是工業石蠟由於純度不高，其中含有重金屬等雜質，危害人們的健康。

另外，儘可能少買少食，以防堅果變質，選購之後我們還要注意食用方法，發霉、變味的堅果就不要食用了，因為霉變的堅果中很容易產生黃曲霉毒素，它的毒性是砒霜的68倍，是目前人類發現最強的致癌物質。吃了含有黃曲霉毒素的堅果，容易出現噁心、嘔吐、胃部不適等癥狀，嚴重者可出現水腫、昏迷。因此在吃堅果時要特別注意。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！