水煮肉片：顏值與人氣集一身的肉肉

天氣悶熱，總是沒胃口怎麼辦？

來一鍋水煮肉片，再配上一瓶冰鎮啤酒

用一個字來形容這種感覺

那就是爽！！

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吃的揮汗如雨，辣的欲罷不能，麻的活色生香

這種感覺真的是極好的

好了，不多說了

下面放大招~

水煮肉

圖文 |紫韻千千

豬裡脊

500克

白菜

1顆

豆芽

100克

骨頭湯

1大碗

姜

4片

紅辣椒

1個

小蔥

1根

雞精

1小勺

辣椒油

1湯匙

雞蛋清

1個

胡椒粉

少許

干辣椒

2個

八角

2個

花椒

1把

食用油

適量

木薯澱粉

1小勺

鹽

適量

難度

普通

時間

半小時

口味

微辣

工藝

煮

1. 準備所需材料。

2. 把豆芽去根、白菜葉切大塊洗凈，瘦豬肉洗凈切成片。

3. 肉片加入鹽、胡椒粉、蛋清。

4. 用手抓勻腌制20分鐘。

5. 20分鐘後加入澱粉。

6. 同樣抓勻放置備用。

7. 鍋內加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。

8. 把炸好的花椒油倒出，留一湯匙鍋內，放入蔥、薑片炒至薑片變黃，出香味。

9. 然後倒入豆芽、白菜葉。

10. 把豆芽、白菜葉翻炒均勻，加入骨頭湯，再加入1小勺鹽、雞精。

11. 然後煮沸。

12. 把煮熟的豆芽、白菜葉盛出裝碗。

13. 鍋內加入清水燒沸，加入腌制好的肉片燙熟。

14. 把肉片撈出放入豆芽碗內。

15. 然後將過濾的湯水倒進碗里，撒上蔥花。（這湯水是煮豆芽時的湯水）

16. 再起鍋加入4湯匙花椒油、1湯匙辣椒油、花椒粒燒熱，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒撈起鋪肉片上。

17. 最後將辣椒油燒至冒煙澆入肉片碗內即可

小竅門：

喜歡吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉，這樣味道會變重，吃起來勁辣的。煮肉片時，到入肉片，筷子打散，就不要動了，大火煮沸立刻關火。

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