別再喝假蜂蜜了！68歲良心老蜂農教您：「6招」辨別真假蜂蜜

蜂蜜自古以來都被人們當作一種天然滋補的美食，因為營養價值高，又被人體直接吸收，可以補充體力、解除疲勞，對調理身體健康有很大的好處。

蜂蜜不僅是一種美食，也是一種天然的美容護膚品。經常喝蜂蜜，可以由內而外調理內分泌平衡，起到美容養顏效果。也可以用蜂蜜做面膜，直接滋潤營養皮膚，使皮膚細嫩、光滑有彈性，延緩皮膚衰老，蜂蜜的護膚效果已得到廣大女性的認可。

蜂蜜作為一種健康美食，人們的需求量不斷增長，促使很多不法商家為了牟取暴利，偷偷摸摸對蜂蜜進行摻假和造假。一些完全勾兌的假蜂蜜，經常食用會對健康有危害。

真蜂蜜的確是好東西，但是在購買前要懂得鑒別真假，防止買到假蜂蜜。今天一位養蜂多年的老蜂農教大家怎麼去鑒別蜂蜜真假。

一、眼觀法

1、看結晶

除了極少部分品種的純蜂蜜不易結晶外，大部分的純蜂蜜都會在氣溫低於14度的環境下都會開始慢慢結晶，真蜂蜜結晶呈油脂狀，如豬油一般，手捻無砂粒感，入口易化。

真蜂蜜的結晶特點：柔軟、細膩、均勻。現在發現有的假蜂蜜也結晶，我們可以用用筷子扎，真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，假蜂蜜扎不動，很硬。

2、看渾濁度

拿起蜂蜜瓶子，向燈光或陽光，如下圖：真蜂蜜在陽光下看起來很明顯，不通透有渾濁感。而假蜂蜜則顯得很通透清澈，不渾濁。因為純蜂蜜是大量的生物酶、蛋白質、礦物質以及花粉的混合物，而假蜂蜜摻加了大量的糖漿，成分單一。

二、搖晃法

1、直接搖晃法

我們在購買蜂蜜時，可以直接拿起蜂蜜瓶子，使勁搖晃瓶子一會，真蜂蜜會產生大量細小的氣泡，並且氣泡久久不會消退。而假蜂蜜不會產生氣泡，或者產生的氣泡很少，且消退得很快。

2、沖水搖晃法

取一勺子蜂蜜加入一個礦泉水瓶里，再加入清水，蜂蜜與清水的比例為1：3，然後蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子一會。真蜂蜜會產生大量泡沫，泡沫久久不會消退，打開瓶蓋時會有氣體衝出。假蜂蜜不會產生泡沫和氣體，且液體很清?澈。真蜂蜜水經過激烈搖晃後，會變渾濁。

三、聞香法

取少許蜂蜜放在手心，反覆揉搓15秒，然後辨聞下氣味。加香精摻糖漿的假蜂蜜在揉搓之後，香味散失嚴重，能聞到的是留下的糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香味。真正的純蜂蜜有一股淡淡的天然植物花香氣味。假蜂蜜是沒有花香味的，有的是蔗糖味、香精味哦，聞起來濃烈刺鼻。

四、品嘗法

純正的真蜂蜜的口味是甜潤略帶微酸，如果直接吃結晶時牙咬即酥，含之即化，餘味清香悠長。並且真蜂蜜還有辣喉感，不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒有辣喉感。

蜂蜜的品質鑒別

上面我們學會了鑒別真假蜂蜜，下面我們再來學習怎麼鑒別真蜂蜜的品質。真蜂蜜也分等級，品質好的蜂蜜含水分量低蜜濃度高，這裡有個專業名詞叫波美度，波美度就是鑒定蜂蜜的品質高低。

波美度高就是蜜濃度高，蜂蜜的含水量低。相反，波美度低就是蜜濃度低，蜂蜜含水量高。滴幾滴蜂蜜在一張紙巾上，如果蜂蜜始終保持為一粒粒不擴散不滲透的油珠狀，這就是蜜濃度高的純蜂蜜，而摻水或低濃度的蜂蜜會漸漸滲開，滲開速度越快，說明蜂蜜的水分越多。

影響蜂蜜含水量高低的原因有以下3個方面：

1、雨水量：在春季，經常下雨，水量多，蜜蜂採到的蜜含水量也會高。

2、蜂蜜的成熟度：蜜蜂採回蜜後，會由內勤蜂反覆釀製，釀製次數越多，蜂蜜的成熟度越高，水分量就越少，成熟的蜂蜜通常需要釀製7天左右。非成熟的蜂蜜就是沒有經過這樣反覆充分釀製就取出的蜂蜜， 一些蜂農為了增加收益，每一兩天就取一次的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜，含水量高，蜜濃度低。

3、是否原蜜：原蜜就是直接從蜂房裡搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑，保留著蜂蜜原有蜜濃度。假蜂蜜一般會摻水和摻糖槳或其他添加劑，它的蜜濃度肯定比原蜜要低。

蜂蜜的品質決定著營養價值，品質越高，其營養價值就越高。

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