關於蛋白質，咱們好好說說

澳大利亞有一位比基尼健美選手

名叫Meegan Hefford

今年僅有25歲

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2014年起，受到男友的熏陶

梅根開始學健美

並使用蛋白粉和其他高蛋白食物

她有一個7歲的兒子

還有一個5歲的女兒

雖然已經生過兩個孩子

但梅根仍然保持非常好的身材

然而就在今年6月19日

Meegan被人發現

倒在自己的公寓里昏迷不醒

隨後被緊急送往醫院救治

但她的大腦活動已經在快速降低

很難想像

一個身材如此健美的女孩

為什麼會突然發生這種事兒？

醫療團隊花了兩天的時間才發現

原來Meegan患有「尿素循環障礙」

但治療為時已晚，入院僅僅4天

醫生就宣布Meegan死亡

什麼是尿素循環障礙症？

尿素循環障礙，是一組由於先天缺陷引起的以高血氨為特徵的遺傳代謝障礙性疾病。

因為蛋白質在體內分解代謝的過程中，會產生毒素較高的氨，此時需要經由尿素循環系統將毒素排出，但梅根「尿素循環代謝異常」，導致血氨急速在體內累積，導致她多重器官受損，最後休克腦死。

但是你得明確，這不是「蛋白粉」自己的鍋，如果你有這種病症，別說是蛋白粉，平時肉類、豆類、蛋類吃多了，蛋白質負擔加重，同樣會出現危險。

不過，這種病症十分罕見，約8000人中才可能有一例，但是梅根完全不知道自己有這種自己得了這種罕見病，甚至還在為9月的健美大賽備賽。

恰恰是因為備賽，她攝入了更多的蛋白質，因此加重了病情。

可以說，這完全是一個意外

此事一出，很多媒體像是抓到了「蛋白粉」把柄，說了很多這種「科普」，MAX覺得有待商榷：

任何不提劑量的說法都是耍流氓，健身的水平不同，每天需要的蛋白質量肯定也不一樣，就算不是職業選手，想擁有比常人更大的肌肉，你都需要足量的蛋白質，而且既然我們談「過量」、「適量」，就要一個準確的量。

以最簡單的方法：多少公斤體重，就吃多少克的蛋白質。

當然，如果說同樣體重的健美猛男和久坐辦公室的上班族需要等量的蛋白質，怎麼聽都覺得不對勁。

因此，在精確評估每日蛋白質需求量的時候，還要將決定身體耗損程度的「活動量」給考慮進來。

按照生活型態，活動量分成三級

1. 低活動量：體重（公斤）乘以0.8，單位是「g」（以坐姿為主的生活型態）

2. 中活動量：體重乘以1.3（每日1小時以內的運動量、勞力型工作、懷孕婦女）

3. 高活動量：體重乘以1.8（高強度的體能與健身活動），有的健美運動員甚至達到2-3克的蛋白質攝取量。

另外，你可能從一些資深的健身者口中聽到這種說法：

每餐攝取的蛋白質含量不得超過30g，因為身體一次性能吸收的量約為30g，超過這個數值，多餘的就會被代謝掉。

這是真的嗎？

法國的一項研究發現，同一時間裡，吃進的所有蛋白質都會被我們妥善攝取，而且會在當天就分送到身體各處。

受測的兩組26歲女性當中，一組人在一餐中就吃進一天量80%的蛋白質，另一組人則分別在各餐中均勻攝取；2周之後，實驗組和對照組完全沒有差別。

接著，試驗對象換成年長一些的女性，在她們身上，實驗的結果更讓人吃驚。

在每一天的某餐里，她們一口氣攝取80%的蛋白質，2周後，這些年長女性的蛋白質保持力和合成力，都比分開在各餐攝取的對照組提高了將近20%。

畢竟樣本容量有限，我們也許可以這樣說：

1. 大多數人在喝的乳清蛋白粉，只是方便補給的蛋白質，不需要過於神化，也不是穿腸毒物。

2.不同體重，不同體質，不同吸收程度，攝取的蛋白質都會有所差異性，30g只是一個基準點，但並不是絕對的。

舉例來說：老年人、妊娠期女性、圍手術期人群和部分疾病患者，這四類人群最易缺乏蛋白質。

老年人由於消化功能衰退，吸收能力降低、對食用高蛋白食物興趣降低，隨著年齡的增長，老年人會患上「少肌症」，蛋白質缺乏將促使該疾病的惡化，減少老年人的壽命。

女性在懷孕的早中晚期，和哺乳期對蛋白質的需求量較大，中國人習慣在懷孕和月子期間大量攝入高脂、高膽固醇食物，優質蛋白攝入不足，易導致營養攝入不均衡，更會增加妊娠性疾病（妊娠糖尿病、高血壓等）和巨大兒的風險。

手術期患者在手術全過程中，蛋白質的分解會加速，術後傷口癒合需要更多的高質量蛋白質。手術後身體處於應激狀態，每日需保證1.5g/kg的蛋白攝入才能有效限制氮的丟失（B級），相當於60公斤重患者，每天需補充90克蛋白質。

3. 相比於每餐攝取的蛋白質量，我們更應該在意的，是一整天的總攝取量。

你既不用擔心有哪一頓吃少了，也不必介懷哪一頓吃多了，重點在於這一天中，你有沒有過量攝入或者攝入不足。

關於蛋白質的攝取，還有一個關鍵：

畢竟我們都是以鍛煉身體、健康、強健為目的，體型漂亮固然好，但也不必苛求那幾厘米的差異，所以，基礎飲食是最重要的，補劑代替不了一日三餐。

許多人過度依懶乳清蛋白，平常飲食很隨便，喝乳清蛋白卻定時定點，這就太本末倒置了。另外，這個澳洲女孩的不幸事件也告訴我們，要時刻關注身體的異常變化，覺得不舒服就要停下來檢查一下，特別是梅根這種，接近職業健美的運動量和營養補充，多少超出了常人的範圍，那你就更要注意了。

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