研究揭示究竟什麼樣的飲食才能真正有效降低膽固醇！

49種觀察和對照研究的新膳食評估發現，與雜食性膳食相比，以植物為主的素食飲食，特別是素食飲食與總膽固醇水平相關，包括較低水平的HDL和低密度脂蛋白膽固醇。

研究作者- 橫山洋子博士，M.P.H.，Susan Levin，M.S.，R.D.，C.S.S.D.和Neal Barnard，M.D.，F.A.C.C.審查了30項觀察性研究和19項臨床試驗，符合其入選標準。他們發現：

基於植物的素食飲食與總膽固醇相關，在觀察性研究中降低29.2 mg / dL。在臨床試驗中，植物性飲食會降低總膽固醇12.5 mg / dL。

在觀察性研究中，與雜食性飲食相比較，植物性素食使LDL膽固醇降低22.9 mg / dL，HDL膽固醇降低3.6 mg / dL。

在臨床試驗中，與雜食，低脂肪，卡路里限制或常規糖尿病飲食相比，基於植物的素食飲食降低LDL膽固醇12.2 mg / dL，降低HDL膽固醇3.4 mg / dL。

基於植物的素食飲食與觀察性研究或臨床試驗中甘油三酯水平的統計學顯著變化無關。

作者預測，素食與低膽固醇水平之間的強相關性可能是由於植物性飲食具有較低的體重，減少的飽和脂肪攝入量以及植物食物攝取量增加的關聯，如蔬菜，水果，豆類，堅果和全穀物，其天然富含組分如可溶性纖維，大豆蛋白和植物甾醇。

研究作者假設在縱向研究中觀察到的總膽固醇，HDL和LDL膽固醇水平的更大風險降低可能是由於長期遵守基於植物的飲食模式和身體組成的變化。

研究作者蘇珊·萊文（S.S.D.S.D.S.D.S.D.S.D.，D.M。）說：「基於植物的飲食的直接健康益處，如體重減輕，降低血壓，改善膽固醇。 「我們在整個壽命期間研究血漿脂質的目標是捕捉使用素食飲食來控制脂質水平的凈降低風險，我們希望能夠讓患者對素食飲食的長期心血管健康益處進行新的研究，其中包括減少心臟病發作，中風和過早死亡的風險。」

非營利性醫師委員會成員和前急診部門醫生Charles Ross，D.O.具有實施植物性飲食的第一手經驗。

羅斯博士在六十年代末期不服用藥物，並在2012年採用全食，植物性飲食之後，將以前高膽固醇含量從230 mg / dL降低至健康的135 mg / dL。在第一個月內做出飲食改變，他毫不費力地減重了10磅。在一年之內，羅斯博士從事新的職業生涯：生活方式醫學。經過5.5年的職業轉型，他繼續為他的初級保健病人和社區舉辦免費的兩周營養課程。 700多人已經入讀了解如何減肥，消除了治療2型糖尿病，高血壓和升高的膽固醇的藥物的需要，並且感覺更好。他的前家鄉的羅斯堡市，現在是一個藍色社區。他是太平洋西北地區骨科醫學院的兼職教練，希望為未來的醫生樹立榜樣。

「我不再為生活而努力，」羅斯現在住在韋斯特菲爾礦區，羅斯說，「我每天都醒來，渴望聽到植物性飲食和健康的生活方式正在改變，拯救我們的生命，我發現，如果你想讓病人做出重要的健康變化，你必須自己去做，家人，同事，鄰居和朋友聽到我的經驗後才開始傳播健康的思想。」

對於那些關心在考場內外花費額外時間的臨床醫生，研究作者鼓勵有時間的醫護人員將病人轉介給註冊營養師，這些營養師可以幫助過渡到以植物為主的素食飲食。 2015年美國人飲食指南強調，健康的素食飲食是三種健康飲食計劃之一。

研究作者還注意到高脂血症，或升高的膽固醇和甘油三酸酯，經常被診斷不足並且不被治療。 高脂血症治療流行率增加10％，每年可以預防8000人死亡。 採取小步驟，如國家膽固醇教育計劃成人治療小組3提出的步驟，其中包括評估心臟病風險，制定生活方式和飲食建議，以及評估今後隨訪任命和藥物干預措施的需要，可以預防約20,00例冠心病，每年節省近30億美元的醫療費用。

萊文說：「要做出任何形式的保健工作，真正實現經濟流動，我們必須要健康。」 「開始的第一個辦法是在營養豐富的植物性食品周圍建立健康食譜，適合幾乎所有的文化背景，品味偏好和預算。」（楓丹白露 206482）

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