豬油的「是與非」，別危言聳聽，其實它才是健康伴侶！

中國人常用豬油主要有2個用途，一個是炒菜，尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油，菜品會富有營養而且更有香味，例如而中國南部的福州等地，還會將豬油淋至菜肴或麵條直接食用。。二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。據統計，生產豬肉最多的中國，其豬油產量也為世界首位。

最近十幾年聽得最多的就是有害健康之類的話，更有甚者提出豬油引發心腦血管疾病乃至致癌等言論。只能說，食用油廠商的宣傳策略還真有效，弄得這些所謂的專家胡說八道。在十多年前各個食用油廠家在市場宣傳時，為了將植物油這個市場做大，首先選擇的是一同抨擊豬油為首的動物類油脂，以突顯其健康的產品。

其中最出名的罪狀——高比例的飽和脂肪

豬油作為動物油脂，其飽和脂肪酸含量高達40%以上。豬油之所以看起來像膏狀那樣滑潤，就是因為飽和脂肪足夠多，才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合在一起，因此口感更加酥脆潤滑。

一直以來，飽和脂肪都被認為會增加血管疾病、高血脂症、糖尿病等發病風險。事實上，越來越多現代研究表明，飽和脂肪並沒有傳說中那麼可怕。不以數量談後果的結論都是耍流氓，關鍵是要合理控制食用量。

豬油還有食療作用豬油味甘、性涼、無毒。有補虛、潤燥、解毒的作用。可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。

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