吃了就讓你欲罷不能，真是太上癮了
小編今天為大家介紹的這種美食，畢竟小編不會放過一個任何一個向大家推薦好吃的機會，今天介紹的還是我比較喜歡的一種民間美食，那就是過橋米線。
比較出名的過橋米線就屬於雲南省，並且雲南的過橋米線可是被認為是非物質文化遺產呢！其實現在過橋米線已經不局限於雲南省了，全國各地都會看到過橋米線的身影，只不過是根據當地的飲食習慣對過橋米線進行了改良，使其成為具有本地特色的過橋米線。
先來講一下我們東北的過橋米線。種類也沒有那麼多，就是砂鍋米線。東北的過橋米線主要以清淡為主，並且米線是那種粗根的，裡面的配菜主要是豆芽，木耳等，葷菜是培根或者魚丸等，味道也是比較偏北方。在東北也是比較受歡迎的一種美食。
而在雲南的米線，是那種細細的米線，形狀類似於北方的冷麵，只不過是白色的。雲南作為過橋米線的發源地，為什麼就能夠使雲南米線那麼出名呢？這就要從他們的米線製作工藝來講。雲南米線的製作一般是採用當年的新米製作，這樣做的好處就是可以是米線更加有大米的清香味。也正是因為這個，使得米線也比較有嚼勁。而且還有一個關鍵就是裡面的菜，搭配特別的有講究。裡面會有各種的佐料，在雲南有一個地方叫做宣威，有一種火腿超級出名。用這種火腿熬成的湯搭配那些新鮮的配菜，別提多舒服。
在小編看來，雖然全國各地的米線不盡相同，不過也可以感慨一下中國博大精深的飲食文化啊，在旅行中體會各地不同的飲食文化，就拿過橋米線來講，還可以欣賞一下各地不同的製作工藝。
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