金錢菇，你所不知道的做法

素蠔油金錢菇

食材：金錢菇、紅椒、油、蚝油、生抽、糖、大蒜

做法：

1、金錢菇提前泡發待用。蒜切片、紅椒切片，待用。

2、鍋里放少許色拉油，7成熱時，下泡發好的金錢菇和蒜片翻炒2分鐘。

3、放蚝油、生抽、糖後，繼續翻炒1分鐘。

4、加入適量泡金錢菇的水小火熬至湯漸收放入紅椒翻炒1分鐘即可。

5、出鍋裝盤。

小貼士

1、金錢菇洗乾淨用溫水泡發，泡菇的水不要扔掉。

2、最後加水時用泡菇的水，可以突顯金錢菇的香味。

3、選菇最好選用山中的野生金錢菇，香氣更加醇厚濃郁。

玉樹掛金錢

食材：上海青、金錢菇、基本味、醬油、蒜、澱粉

做法：

1、上海青改刀成4瓣，小的改刀成兩瓣。蒜切沫

2、金錢菇去蒂。

3、下入水燒開下鹽，放上海青、金錢菇下去焯水。撈起待用

4、下入適量油，下蒜炒香，下上海青，基本味，略微翻炒幾下即可。

5、上海青擺盤，蘑菇放中間

6、下入適量油、醬油、水澱粉成濃芡。淋在蘑菇上即可。

木耳菜蕊菇豆腐泡

食材：豆腐泡、蕊菇、木耳菜、醬油、蠔油、油、鹽

做法：

1、熱鍋涼油， 放入香菇進去翻炒；

2、翻炒幾下後加入豆腐泡進去翻炒；

3、翻炒幾下後加入適量的醬油和少許水；

4、再加入適量的素蠔油，燉煮兩分鐘；

5、加入適量的鹽調味；

6、放入木耳菜進去翻炒， 直至變色，盛入盤中。

蕊菇燒豆腐

食材：豆腐、蘑菇、蔥、姜、鹽、糖、蚝油、生抽、水澱粉、香油

做法：

1、豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜倒入洗凈的蘑菇翻炒。

3、蘑菇變軟加入豆腐。

4、加入蚝油、再加生抽和糖。

5、加入少許水燒至8分鐘。

6、加少許鹽，再勾入適量的水澱粉。

7、淋入少許香油關火。

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