秋葵的470種做法，纖纖玉手似繁星

秋葵因為其外形細長，被喻為「少女的手指」，其口感初嘗生澀，其後滑潤，綿軟，味道微苦，但不失清香。而且營養頗高哦~~

- - 今日推薦菜單 - -

1.【秋葵蝦球】2.【彩椒秋葵炒肉】3.【金鉤秋葵蒸蛋羹】

4.【煎釀三寶】5.【秋葵雞蛋卷】6.【秋葵炒雞丁】

秋葵蝦球

圖文 |溫暖sunny

原料：

蝦300克、秋葵250克、蒜3瓣、鹽適量、胡椒粉適量、料酒一勺

做法：

1、蝦洗凈去皮，在背部開一刀去蝦線，留尾尖。

2、蝦里加胡椒粉、料酒和一小搓鹽抓勻，腌制20分鐘去腥。

3、鍋內燒開水，放入蝦，待蝦變色捲成蝦球後馬上撈出。（焯水過程只需10秒左右）

4、蒜切片備用。

5、秋葵切小段，焯水後備用。（水中放少許鹽，焯燙幾秒後迅速撈出）

6、鍋內放適量油，燒至六成熱後放入蒜片爆香。

7、放入秋葵。

8、調大火將秋葵迅速翻炒幾下。

9、加入適量鹽翻炒均勻。

10、加入蝦球翻炒至熟後出鍋。

彩椒秋葵炒肉

圖文 |眉兒

原料：

紅椒適量、黃椒適量、秋葵適量、豬肉適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量

做法：

1、原材料清洗乾淨。

2、彩椒切小塊，秋葵橫著切小塊，豬肉切小塊。

3、炒鍋燒熱加入植物油，加入豬肉煸炒。

4、待豬肉變色加入少許生抽和料酒。

5、加入彩椒和秋葵煸炒一會。

6、加入鹽及雞精煸炒均勻即可。

金鉤秋葵蒸蛋羹

圖文 |舞之靈

原料：

雞蛋2粒、秋葵半根、兒童醬油少許、金鉤一大勺、鹽少許

做法：

1、事先將金鉤浸泡開

2、雞蛋打散，按照1:1.5左右比例加入純凈水和少許的鹽巴

3、過濾後裝入燉盅

4、蓋保鮮膜，放入蒸汽烤箱中，啟動蒸模式100度7分鐘左右

5、在這過程中將秋葵放入燒開水中焯燙變色撈起切星星狀、將蒸蛋取出，放入金鉤和秋葵片，

6、依然蓋保鮮膜繼續整5-7分鐘左右

7、取出趁熱淋少許的醬油就可以吃啦

小竅門：

蛋羹嫩滑的竅門1、蛋和水比例1:1.5左右，另外要用純凈水2、蛋液要過濾，以免蒸過程中形成氣泡眼3、蒸過程中要蓋蓋子防止水汽進入

煎釀三寶

圖文 |Jackylicious

原料：

海中蝦1斤、秋葵8根、四季豆8根、烤麩8塊、鹽適量、麻油適量、生粉適量

做法：

1、首先我們回顧一下材料。

2、將蝦肉脫殼，去黑線後，用廚房紙／毛巾吸干水分。

3、用大刀的刀面將蝦拍成泥壯。

4、將蝦泥再剁碎一點，期間可加入少許的鹽，這樣蝦肉更容易起膠。

5、在蝦膠裡面加入適量的鹽、生粉和麻油，攪拌均勻即可。

6、然後我們來處理素菜。首先，秋葵去頭，對半切開後，將囊全部挖乾淨。

7、在秋葵內部摸上些許生粉，然後將蝦膠塗抹入內，此動作就是「釀」。

8、將較厚的烤麩（非油炸的），一分為二即可。

9、在一面上塗抹蝦膠即可。

10、將四季豆去頭去尾後，在沸水內灼1分鐘後取出。快速降至室溫後，順著凹槽將四季豆的囊破開，取出裡面所有的豆子。

11、同樣，將蝦膠滿滿地釀在四季豆的肚子裡面。

12、平底鍋，倒入稍微多點兒多油，用中大火將釀好的材料兩面煎至金黃即刻。記得，一定要先煎帶蝦肉的那一面。

13、四季豆也是一樣的煎法，記得蝦肉是很快熟的食物，所以動作一定要麻利。

14、最後我們來欣賞一下成品。

小竅門：

1. 最好在釀好的食材正反面都撲上一層薄薄的粉，有助於提升成品的顏值。2. 用蒸的辦法也是可以，但如果喜歡香的朋友，還是推薦這種半煎炸的做法。3. 四季豆一定要焯水（水中放入少許的糖），這樣韌性比較好。4. 同樣辦法處理隔夜的油條也是很美味的！

秋葵雞蛋卷

圖文 |sunshinewinnie

原料：

秋葵適量、雞蛋2個、蒜末適量、生抽適量、芝麻油適量、辣椒油適量

做法：

1、秋葵去掉兩端，洗凈後入沸水鍋里焯水兩分鐘（水裡加一點鹽和幾滴油）。

2、焯好的秋葵用涼水過一下，撈起備用。

3、準備好雞蛋。

4、充分打散。

5、入鍋里攤成雞蛋餅。

6、雞蛋餅切成合適的大小，將秋葵包起來。

7、準備好蒜末。

8、加入其它的調味（詳見小竅門）。

9、將調味淋在雞蛋卷上，或者蘸著吃也可以。

小竅門：

原料：秋葵 雞蛋2個調味：蒜末 生抽 芝麻油 辣椒油1、最後的蘸料根據自己的喜好來放調味就可以了。

秋葵炒雞丁

圖文 |飄雪廚房

原料：

雞肉150克、秋葵150克、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、辣椒醬適量

做法：

1、雞丁用料酒、鹽、生抽、澱粉腌一會

2、秋葵洗凈放入開水中焯1分鐘，撈出去除兩頭，切厚片

3、起油鍋把雞丁煎熟

4、放入秋葵翻炒

5、放鹽

6、放點辣椒醬翻炒均勻即可

小竅門：

秋葵先焯一下，時間不要過長，辣椒醬根據自己口味添加

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