魚身上的這個部位，再饞也不能吃，毒性比砒霜還強！

人人都知道魚是一種健康食物，魚不僅美味而且營養價值高，各式各樣的魚已經成了餐桌上必備的家常菜。孩子吃了聰明，成人吃了有益心臟。然而，近幾年，因為水體的污染，魚類蓄積重金屬的問題使人們開始重視吃魚的安全性。比如甲基汞，就是一種典型的通過魚類攝入的重金屬污染物。它主要侵犯中樞神經系統，可造成語言和記憶障礙等。體內汞含量輕微超標，對成人的危害並不明顯，但能破壞胎兒和兒童的神經系統和認知行為，影響智力。所以，孕婦、兒童和備孕女性一定要注意減少汞攝入。

魚身體中的這種重金屬卻危害極大，尤其是魚的這個部位含量極高，愛吃魚的夥伴們要注意啦！

魚膽不能吃

魚膽即魚的膽囊，位於魚類軀幹部腹側，主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。 魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，無論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。 如殺魚時不謹慎弄破魚膽，魚煮熟後味苦。

吃魚膽的危害：

1、魚膽汁毒性比砒霜強

魚膽中最擁有危害性的是氫氰酸化合物，其毒性比同劑量的砒霜危害大。氰化物的危害相信不少人都有所了解，是一種嚴重致死物質。誤食魚膽，也許會引起急性中毒。青、草、白鰱、鱸、鯉魚等魚膽中含膽汁毒素，能損害人體肝、腎，讓其變性壞死。也可損傷腦細胞與心肌，造成神經系統與心血管系統的病變。

2、魚膽汁毒素

魚膽的危害要在其整顆膽汁的毒素，魚膽汁中除了含有氫氰酸以外，還含有某些會引起過敏響應的組胺。這些毒素進入體內以後會損害人體的肝細胞與腎功能。同時，還會影響腦細胞與心肌的傷害，出現神經系統與心血管的病變。

哪些魚是有毒的，不能吃

含有各種化學毒物的工業廢水大量排入江河湖海，使生活在這些水域里的魚類發生中毒。多種化學毒物長期蓄積在魚腮、肌肉和脂肪里，致使魚體帶毒。吃了被污染的魚，人體可能慢性中毒、急性中毒，甚至誘發多種疾病，可致畸、致癌。

因此購魚時要特別注意鑒別：1、看形體

污染嚴重的魚，形態不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形。看眼睛。帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。

2、看外觀

魚鱗部分脫落，魚皮發黃，尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。

3、看魚腮

腮是魚的呼吸器官，相當於人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這裡。有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。

4、聞氣味

正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。含酚量高的魚腮還可能被點燃。

小貼士：這樣烹調會將毒素降到最低：

1、最好吃個頭小的魚，因為這種魚被污染的可能性要小一些。

2、在烹飪之前要去掉魚的皮、脂肪，尤其是腹部和頭部的，以及所有內臟。

3、在烹飪之前可以將魚稍微炸一下，這樣可以避免污染物進入魚肉內。

當然，魚類要適量進食，一次不要吃太多，或間隔幾天吃一次。可以搭配吃些蔬菜、水果，在吃海產品的同時吃些西蘭花、西紅柿、香菇、蘋果等蔬菜、水果，有利於污染物的排出。

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