喝了一年多的湯，結果喝成慢性腎衰竭，這是為啥呢？

我在臨床上曾遇到這樣一個病例，給我留下的印象極深。這個病號姓章，南方人，常年在北京做生意，生意場上的你來我往，飯局總是少不了的，他又因為迷戀家鄉味道，幾乎每次吃飯都會點湯，尤其喜歡喝菌菇湯，各種菌類的雜燴，嘗一口，果然味道鮮美的不得了。就這樣的習慣保持了一年多，章先生髮現自己的下肢開始出現水腫，到醫院一查，發現患了慢性腎衰竭。

平菇、香菇、木耳、銀耳、紫菜、金針菇等菌類都是富含嘌呤的食物，少量進食或腎功能正常的話，可以正常排泄，不在體內留存。但如果長時間大量進食，嘌呤在體內代謝產生尿酸，多餘的尿酸無法排除，在體內便沉澱成了結石，結石堵塞在尿道或者輸尿管，便會引起尿路疼痛。所以，尿酸高的人特別是痛風患者，盡量要少吃菌菇類。

另外，北京城有一種非常出名的小吃，幾乎所有來京旅行的人都願意品嘗一下，這種小吃就是鹵煮。通過將豬肺、豬腸、豆腐等食材混合一起燉煮，奇特的香味深受很多人喜愛。但鹵煮也是高嘌呤的食物，豬肺中的嘌呤含量可達130毫克/百克，大腸中的可達70毫克/百克，豆腐中含有50毫克/百克，湯中嘌呤含量更高。同樣的道理，很多人喜歡喝火鍋湯，火鍋湯里也含有大量的嘌呤，最好也不要食用。

單純的蔬菜湯總該是沒有問題了吧？非也。對腎功能不佳的人來說，菠菜雞蛋湯也不宜多喝，因為菠菜中含有豐富的草酸，草酸在人體內形成結晶，也會產生結石。若想減少菠菜中的草酸含量，可以在做湯之前先將菠菜用開水焯一下。

萬物相生相剋，既然尿酸、草酸能夠產生結石，用鹼水將其中和不失為一個好辦法，各類的果汁都是鹼性，在喝湯的時候可以搭配飲用。另外，喝湯之前可以吃點發麵饅頭，饅頭也呈鹼性，可以中和部分草酸、尿酸等。

豆漿是中國傳統飲料，我國多地都有早餐吃油條、喝豆漿的習慣。很多人喜歡買袋裝豆漿，早上在鍋里一熱就能喝了，既營養又健康，能補充豐富的蛋白質。

但是很多人不會煮豆漿，大多數人看到水沸騰了就關火，這是不正確的，這是「假沸」，其實溫度並沒有達到100度。正確的做法是，待豆漿煮沸後轉小火繼續煮，待泡沫慢慢消失後才算是煮熟了。

喝了不熟的豆漿很可能產生嘔吐、腹瀉等急性胃腸道癥狀，吃了不熟的豆角後果更加嚴重，很可能導致急性中毒。豆角中含有皂角素，這種毒素即使在高溫下也不易被破壞，長時間的燉煮才可以，所以，在吃豆角的時候就不要過分追求菜色的鮮亮，長時間的燉煮後產生的暗綠色才是安全的顏色。

另外，如何摘豆角也有講究。豆角頭尾兩側連著豆筋中含有的皂角素最多，所以在清理豆角的時候應該掐頭去尾棄豆筋。或炒或燉，時間都盡量長一點，這樣毒素才能被完全破壞。

指導專家：趙進喜博士，北京衛視《養生堂》重要主講專家，北京中醫藥大學東直門醫院內腎病分泌科主任，著有代表作《讓你腰不酸、腎不虛、病不找:這樣養腎是關鍵》，一書說透腎虛和補腎的秘訣！

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