為了一口鮮美的雞湯，他用8年把一隻瀕臨滅絕的「飛天雞」，變成了70w＋的新物種

初見這隻毛色鮮艷的雞，在我眼前滿枝頭飛竄。

它那麼好看，農戶口中味道那麼鮮美。榕江縣農業局的工作人員卻告訴我，曾經出現在榕江家家戶戶飯桌上的這隻家常雞，如今快要絕種了。

為什麼會瀕臨絕種呢？

是環境惡化，是滿足不了飼養者的盈利目標，還是不符合消費者的需求？深入了解後，我發現都不是。

 以 後 的 日 子 我 便 與 這 只 雞 打 起 了 交 道 

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我叫付家興，來自貴州的60後。18歲進入部隊，從軍三年後退役，就職於貴州省六盤水市供電局。1996年離職至今，已經和農業打了二十多年交道。

1997年，我成立了地創科技公司，從事農業開發，比如馬鈴薯種屬的研究與生產。

在經營期間，為了在貴州全省推廣皇竹草的草種，來到了黔東南，第一次看到了榕江小香雞，感嘆現在竟然還有這麼純天然的雞。

榕江小香雞是一個非常古老的品種，和只會在地面走、跑的普通家雞不同，它還保留著鳥的習性。

嘴的上沿，像鷹鉤，墨綠色的尾羽毛，像孔雀的羽毛。指甲能向下彎曲，像猛禽一樣，能飛善跑，晚上還喜歡待在樹上睡覺。

它那麼好看，農戶口中味道那麼鮮美。榕江縣農業局的工作人員卻告訴我，曾經出現在榕江家家戶戶飯桌上的這隻家常雞，如今快要絕種了。

2003年的某一天，接到榕江農業局工作人員的電話，才明白榕江小香雞瀕臨絕種的真正原因是缺少資金的投入，人員跟不上，長時間的保種，入不敷出，小香雞缺少一個盡心儘力的守護人。

初見這隻雞，我就表達過對這個品種的惋惜之情，但我因為缺少足夠的資金，猶豫了很久。

2004年，我再次到了榕江，下定決心去守護這瀕危雞種，讓曾經滿山亂飛的榕江小香雞景象重現。

經過三年的繁殖，我們基本建立了種群的核心群體。

我們把一部分雞送到廣州市場，接洽了22的家餐廳中，17家回復：雖然這個雞很好，但是烏骨雞，賣相不夠好，銷量跟不上。

我重新回到榕江縣，諮詢培育出榕江小香雞的非烏骨品系的可能性。當地農科院專家告訴我，榕江小香雞屬於原雞，只有月亮山區深處可能殘存幾隻可改良品種，但找到的可能性很小。 

我想，

只要不是沒有可能，我就要去試著找找看

。

我們多次進入月亮山區，深山裡道路崎嶇，經常乘興而來，敗興而歸。

一隻、兩隻，我們把找到的野生小香雞帶回培育基地，不斷改良，花了將近四年的時間終於選育出基礎種群。又花了四年多的時間，才真正實現了規模化養殖。

目前我們的養殖主體，主要由公司和農戶兩方面構成。公司對農戶進行技術指導，回購、加工，解決農戶對於銷路的後顧之憂。

作為榕江縣的主導扶貧產業，2016年政府向我們採購了46萬隻榕江小香雞雞苗，在縣裡組織了500戶貧困戶進行養殖，創造了2500萬的產值。目前基地的年產量有兩萬多隻，整個縣的規模達70萬隻。

看到曾經瀕危的榕江小香雞正成群結隊的在我眼前啄食，曾經貧困的當地人也有了一筆穩定的收入，這是對我全身心投入養殖業的最好回饋。

小香雞農場目前規劃的區域有原種場

、

養殖基地、加工廠。配合年底將全面投產的飼糧廠，玉米大豆等基地，將構建一條更為安全可控的流程線。

小香雞原種場，位於榕江縣忠誠鎮樂鄉村，是原種的保存和生產新雞苗的地方。

每一粒雞苗都進行了防疫處理，每一個進出場人員必須殺菌消毒，每一隻小香雞都經歷過自然淘汰，只為每一隻上桌的小香雞都讓人放心。

小香雞是經過長期擇優而選育出來的地方特色土雞，屬於國家基因保護品種。在原種場培育繁殖，大約50天後打開籠子，部分給農戶，部分自行進行野外養殖。

小香雞養殖基地，位於榕江縣寨蒿鎮維新村。林下養殖規模可達6000餘只。為保證生長環境無污染，養殖基地選址講究，要求山清水秀。

榕江的森林覆蓋率達74. 1%，雖然營造了一個空氣清新的世外桃源，但是樹林密度不能過大，才能保證充足的光照，讓小香雞能健康的生長發育。

為此我們開闢了許多條道路，既讓小香雞有了更自由的活動場地，又能讓陽光避開層層遮擋的枝葉，照射下來。

山泉水是小香雞的飲用水源，健康天然，富含稀有礦物質。遍山的充足水源，讓不管跑多遠的小香雞都能隨時解決口渴的燃眉之急。

榕江屬中亞熱帶濕潤季風氣候，其濕度氣候和土壤條件，適於各類作物生長，為榕江小香雞的生長提供了主要食物條件。

同時，榕江得天獨厚的自然環境也利於各種昆蟲的迭代繁衍，給放養的榕江小香雞提供了充足的營養全面的蛋白類食物。

雖然小香雞在野外能自己攝取營養物質，但為了保證充足的營養，我們還專門研發了小香雞飼糧，定期餵食。主要以玉米、小麥麥麩為主，輔以植物蛋白、動物蛋白等。

植物蛋白主要是一些大豆，現在的大豆有95%左右都是轉基因的，而我們一直堅持用非轉基因的。

還有一部分是草粉，將構樹磨成粉，作為補充。動物蛋白以昆蟲為主，比如黃粉蟲。還有一些微量元素，比如磷酸氫鈣，較接近人體所需鈣，有助於其轉換與吸收。

為了讓小香雞的飼糧源更安全，更可控，九月份即將投產的飼糧廠，以及今年年底之前會全部建成的玉米大豆等基地，是我們對小香雞質量的最嚴格把控，也是對食用者健康的最真摯承諾。

小香雞加工廠，位於榕江縣工業園區。採用國內最先進的小香雞智能生產線，引進自動噴淋清洗機、全自動預冷機、反滲透純水機等設備。

加工生產的冷鮮雞，其美味能比現殺雞更充分的體現。冷鮮雞的處理，從宰殺到成品，不允許超過150分鐘。

在這2.5小時內，小香雞必須從自身的體溫降到7度以下，這樣才能保證鮮度。

冷鮮雞不同於冷凍雞，為保證更好的口感，不僅對於處理工藝有很高的要求，對於運輸、儲存條件也有著更高的標準。

冷凍雞保質期一般在1年時間左右，而冷鮮雞的保存期很短，只有7天，保鮮要求極高，如果運輸和儲存條件不在0℃～4℃環境里，可能影響品質。

有效的溫度控制使得冷鮮雞不會凍結成冰塊，很大程度的保留了肌肉中的營養成分。

在口感方面，冷鮮雞肉鮮嫩多汁，口味與現殺雞無異，而冷凍雞肉質柴，香味淡，不鮮美。

對於習慣吃活禽的人來說，能全程看見宰殺的過程，自然認為其更新鮮。

實際上，活禽在菜市場現殺的衛生很難得到保證，現宰現賣的活禽交易，缺乏必要的檢驗檢疫程序，存在一定的安全隱患。

出廠的冷鮮雞，每隻都有專屬的身份證。掃描二維碼，就可以獲取出生日期、宰殺日期、負責飼養的農戶等基本信息。

保證從出生到上飯桌，全程綠色健康。

2007年還獲得有機產品認證。

榕江

小香雞

雖然個體嬌小，肉質卻細嫩味鮮美，富含氨基酸和微量元素，具有較高滋補及藥用價值。

從瀕臨絕種到滿山亂飛，這是一隻保留野性的雞

 

??  付 家 興 

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