零基礎西點烘焙教程：匈牙利煙囪麵包的做法，值得收藏

匈牙利煙囪麵包已經有300年的歷史，遊走在匈牙利各都市的大街小巷，流動的食肆小攤，你總會遇見煙囪麵包，它那撲鼻迎面而來的烤麵包香酥味。今天教大家做匈牙利煙囪麵包，做法不難家裡也可以做。

喜歡的可以關注【主廚手記】，每天免費更新詳細高逼格料理做法。 準備材料： 中筋麵粉或法國T55麵粉：500g， 乾酵母粉：10g， 奶油 (室溫回軟)：80g， 牛奶 (室溫)：200g， 全蛋：1顆， 蛋黃：2顆， 砂糖：80g 花生糖粉：少許， 鹽：少許， 可可粉：少許， 肉桂粉：少， 堅果粉末：少許。

將少許牛奶與乾酵母粉混合，奶油切丁室溫回軟。

將前一步驟與剩餘其他材料混和揉壓至光滑不沾手的麵糰。

將麵糰放盆內，以濕布覆蓋，靜置約 1到1.5小時 (待麵糰膨脹約2倍大)手指戳入, 麵糰不會馬上回彈, 表示完成醒麵糰步驟。

工作台上撒少許麵粉，烤箱預熱180度，將麵糰從盆中取出。

以擀麵棍將麵糰壓擀成約0.5到0.8公分厚的麵皮。

用Pizza滾切刀或一般刀，沿著麵皮邊緣由外向內，割出寬度一致同心圓長麵條。

將事先製作好的卷面棒刷上一層融化了的奶油 (我用微波爐幾秒融化奶油)這步驟是為了方便烤好後 讓烘烤棒與麵包分離。

將麵條均勻地纏繞在卷面棒上。

在工作台上來回滾壓卷面棒。

再刷上一層奶油。 (這步驟是為了讓糖粉能沾黏在麵皮上)。

撒滿砂糖(烘烤完焦化的糖能讓最後表層的撒料附著在麵包上)。

進烤箱烤，20至30分鐘 (由烤箱玻璃觀察，上色滿意即可)， 出爐後，不撒料就是原味，有甜甜的焦糖香。

在煙囪卷麵包上撒上滿滿的粉料。 (我自己是把買來現成的烤花生米+糖粉用果汁機攪成花生糖粉，像台灣吃麻糬沾的那樣)。

稍微用刷子將表層粉料刷均勻。

脫模 (剛剛有先在卷面棒上刷了一層奶油, 很容易與麵包脫離)。

外脆內軟的匈牙利煙囪卷麵包做好了。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！