海底撈 癌症 飯局 減脂

海底撈

最近媒體記者報道，其卧底的北京海底撈勁松、太陽宮兩店後廚發現存在老鼠亂竄、工作人員使用顧客漏勺通下水道等衛生問題。1.風險很多人看到這個新聞都實在覺得很鬧心，我先安慰一下哈，從安全形度來說，由於海底撈的食物都是經過加熱煮熟食用的，細菌都能殺死，所以吃壞肚子的風險比起其他的冷葷等冷盤食物要低很多，而且從海底撈的回復來看，還是很及時和誠懇的，沒有找借口，同時為員工承擔了相應的責任，北京相關部門也已經讓兩家門店停業整頓，估計未來一段時間海底撈衛生狀況應該會好很多。2.分析原因海底撈的服務大家有目共睹，很多人也都期待海底撈能成為行業的表率，但這件事情很大程度上反映的是整體的餐廳管理問題。大多數中餐館的後廚基本上是沒法看的，雖然責任心、監管是主要因素，但跟烹調方式也是很有關係的，炒菜多、油污需要費力清潔，又很容易附著其他異物。哪怕醫院裡的治療飲食廚房，在事業單位行政管理、衛生人員積極檢查的情況下，在價格比起餐廳相對偏高的情況下，才能夠有充足的精力和成本維持後廚乾淨整潔，最終在衛生等級中評到A級，而很多市面上的餐廳往往都是B級甚至是C級…… 此外餐館治鼠也是一個很難的事，有時無論是商家還是民房可能都難以整治。3.建議想要乾淨，最好還是自己在家做飯，期待商家自覺可能沒有多大的意義。在外就餐注意選擇熟透的菜肴。餐廳選擇相對來說可能還是大品牌的快餐能夠放心一些，除了麥當勞肯德基，在北京還有一些國營的連鎖中餐快餐相對也會好些，畢竟快餐庫存管理、流程標準化可能更為規範。叫外賣的話也一定選擇品牌餐館。再有就是我倒是希望明廚亮灶工程能夠貫徹下去…… 以後直播看看哪家後廚不錯再去吃。最後，本著用腳投票的原則，至少我兩年內不會再主動去海底撈吃飯了（設定個期限是我怕報道太多回頭我沒地方可選了）。

《癌症新知》

作者李治中（菠蘿）。看菠蘿書的時候我基本都是帶著崇敬的心情，我在我的微信朋友圈裡經常看到一些國內頂級的營養學家轉發菠蘿的科普文章，包括昨天我跟我老婆交流，她也跟我說像菠蘿這種國內頂尖製藥公司癌症新葯開發部門的實驗室負責人，不但了解很多前沿的知識、產業資訊，同時又跟很多的臨床醫生有接觸，無論是思維還是眼界都是非常開闊的，很值得學習。具體說說這書，從這本書的目錄來看，其實就很有心意，首先是有一些對於癌症的基本思考，還有對於常見謠言的辟除，另外對於絕大多數人群可能很關心究竟該如何預防的話題也有講述，接著談了很多癌症患者治療階段應該有的觀念，甚至還有現在非常火的精準醫療、個體化醫療、基因測序方面知識的點評，最後遇到一些正該如何跟醫生交流啊也有相關的文章。菠蘿在書中的文風也還是很幽默的，基本上每篇文章的結尾都是一個小段子，可讀性也很強。

飯局

今天晚上菠蘿領我參加了一個幾乎全是清華生物系畢業生的飯局，1/3現在都是投資人，說的東西我都聽不懂。剛開始我以為只是投資方面的內容聽不懂，後來發現說到專業我也不太懂…… 全場看上去最逗逼的一哥們散場時主動找我握手，說他博士是加州大學伯克利分校營養學的……

而且全場真沒有胖子…… 女性每位都衣著考究、身材標緻……

減脂社群

昨晚我介紹了「5125」，詳見：國家衛計委倡導的「5125」理念，你做到了幾條？ 其中有一條倡議是「加入1個運動社群」。這裡介紹一個998元/月的付費社群@FitTime睿健時代 的口袋減脂營。

很久前剛聽說這種模式時我是不屑的，但後來看了口碑、流程、餐單後確實沒找到硬傷，甚至是如果這個社群服務能持續6個月，就幾乎和當前發達國家基於循證而設計的商業項目很像了，我覺得需要同伴教育和個體諮詢的朋友可以一試，這七夕節還有送Dior的活動呢。

當然，如果你能讓你的愛人好好學習營養、健身知識並且以後相互監督一起吃健康食物、一起健身我，我更建議你剩下這筆錢給ta買個喜歡的禮物。

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