芋頭遇上它，這才是走心的味道！
秋天，土地深處的醞釀終於成熟，芋頭紛紛出土。芋頭營養豐富，含有大量的澱粉，礦物質及維生素，有健脾利濕解毒消癢之功效，是眾人喜愛的盤中佳肴。不過你是不是只會把芋頭蒸著吃呢？鄧大廚教你用芋頭和叉燒烹制一道特別的芋頭釀！
製作這個特殊的芋頭釀，我們需要選擇荔浦芋頭，它個頭大、口感香糯，名揚全國。選芋頭時要選顏色較深、體形勻稱、沒有爛斑爛點的，最好是帶點泥巴。把芋頭放在手上掂一下，比較重的水分少，吃起來更軟糯。
芋頭洗乾淨後用刀切成兩半，直接放入蒸鍋蒸30分鐘。芋頭蒸熟以後再去皮，這樣它的粘液就不會讓手發癢了，而且去皮時也更輕鬆哦！
蒸好的芋頭放入冷水中過一下，把皮剝掉。
之後將芋頭放入碗里，用勺子壓成泥，加一點生粉讓它起黏性，這樣包的時候就不會鬆散了。
調勻後放一點鹽增加底味，繼續攪拌到沒有大顆粒狀就可以了。
然後請出鄧大廚的秘密武器——五花肉叉燒！五花肉叉燒半肥半瘦，跟芋頭是絕配，今天鄧大廚要做的就是經典粵菜芋頭釀叉燒~
將叉燒切成小條，這樣釀的時候比較容易成形。
取雞蛋大小的芋泥，揉成型後開一個小窩，把叉燒釀進去。
然後包起來捏緊，揉成圓柱形即可。
鍋里放油，燒至5成熱，給芋頭釀四面都裹上一層生粉，放入鍋里油炸。
油炸時一定要用筷子不停翻動，這樣才能均勻上色。因為芋頭和叉燒都是熟的，所以不要炸得太久，變成金黃色就可以了。
這一個個金黃的芋頭釀叉燒，是不是也讓你忍不住要流口水了呢？芋泥吃起來外面酥脆、內里細膩綿密，叉燒肥而不膩，真的非常好吃哦！
這道秋補大菜芋頭釀叉燒的做法，你記住了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！更多實用的生活指南和神奇妙點子，就在廣西都市每天21：30《超級點子王》！來看看今晚的精彩內容
用了這個神器，
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