洋小伙到中國拜師烹飪素食，迷中華文化，講流利漢語，贊中國廚藝

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近日，南加州大學（University of Southern California）已經迎來了學生返校高峰，無論是來自海外的留學生還是來自其他州的美國學生都陸續回到了校園，南加州大學校園外街邊的中國餐車生意也漸漸紅火起來，愛上中國街邊美食的不僅是中國留學生，年輕的美國面孔也是這裡的常客。

南加大校門前中式小吃餐車。（僑報記者聶達攝）

今年大二的喬治·斯蒂夫曼（George Stiffman）來自的美國明尼蘇達州，不過這個暑假他卻沒有在家鄉度過，此次返校他與中國留學生一樣——遠從中國而來。喬治告訴我們，在過去的幾個月中，他在中國的廈門度過了最美的時光。他說：「那裡真的是太美了，簡直是一個花園一般的城市。現在已經回來學校有些日子了，我還是特別想念那裡的朋友、空氣、環境。」喬治用流利而標準的中文說著，「我們還可以加個微信好友」。喬治是南加大中國餐車的熟客，這裡幾家餐車的老闆和他都已經熟識了，與招呼其他美國客人不同，在這一帶無論是餐車老闆還是廚師，都知道喬治是美國人群體裡面的中國通，所以每次和喬治見面大家都是自然地用中文和他交流。

喜歡中國菜更是讓喬治與「餐車街」的中國生意人還有留學生熟識起來的一個重要的原因。他對中餐的喜愛不僅止步於嘗試各種各樣的中餐，而是夢想在不遠的將來經營獨特的素食餐飲，融合借鑒中餐里素食的諸多文化精華和美感。喬治告訴我們，他自己本身是一名素食主義者，吃素是他的很長時間以來的生活習慣，雖然不是佛教徒那樣嚴格拒絕「葷菜」，但他在嘗試各種類型食品的時候，仍是「素食當道」。他一邊說著自己對素食餐飲的理解，一邊吃著剛剛在餐車點的芹菜炒豆乾，在他看來，中餐裡面的素食是最重視飲食文化和顧客體驗的。

在剛剛過去的夏天，他去到中國福建省廈門市，師從原普陀寺廚師，初學中國素食。他表示：「我看到了中國的這些素食的做法才了解，美國大多數素食主義者日常的餐飲簡直就像是『兔子吃草』，最多的選擇就是各種各樣的沙拉，另外還有一些豆腐。另外我自己對素食主義的理解和有些人不一樣，有些人會用豆製品或者麵筋一類的食材烹製成有肉類口感的菜肴。首先，這是否嚴格意義上的『素食主義』有待考究，不過此次中國行，我見識了師傅做的中國素齋的色香味之後，我覺得其實食物的美味不僅僅在於是肉質的味道或者像肉一樣香噴噴的才好，有很多之前沒有嘗試過的烹飪手法還有刀法，也都是可以讓很多食材在廚師的手中開花，素齋美食的觀感體驗有時也在於食物在口中的感覺。」

對中餐素食的熱愛，讓喬治又開始了新的中國行計劃。他認為，中國餐飲文化博大精深，對最上乘的素食，不同地域的人也一定有著不一樣的理解。（原標題：洋小伙到中國拜師烹飪素食 迷中華文化 講流利漢語 贊中國廚藝）

來源：僑報網 編輯/王征

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