膽結石疼起來真要命！這塊石頭最喜歡三類人群，不吃早飯最嚴重！

膽結石是發生在膽囊或者膽管內部存在的結石,而引起的一種疾病，生活中很常見。據相關調查顯示，20多年之前的發病率只有3%-5%，但隨著人們生活質量的提高，節奏的加快，飲食發生了改變。

目前膽結石的發病率逐漸增高，我國已經達到了10%-15%，有些地區甚至更高，大多都與飲食的改變有關係，今天就和大家一起看看膽結石。

有的人說，長期不吃早飯容易患上膽結石，這是真的嗎？

我們先來看下膽結石是怎麼形成的，膽結石跟膽汁有很大的關係。膽汁是一種消化液，大部分是由肝細胞生成的，剩下一小部分是由肝管細胞生成，儲存在膽囊里，從而幫助脂肪消化。

而人的肝臟夜間也在工作，會分泌膽汁。如果長期不吃早飯，就會使經過一宿儲存的膽汁得不到釋放，排泄不出去，膽囊就會吸收膽汁當中的水分和無機鹽，液體的膽汁也會變得粘稠，久而久之，就形成了膽結石。

所以，人們常說一直不吃早飯易患膽結石是有一定的道理的，但是大家還要注意吃好早飯，不僅可以為一天的工作或者學習補充精力，而且還可以促進膽汁的分泌，從而可以降低膽結石的發生概率。

也有的人說，長期吃素也會患膽結石，這是真的嗎？

近幾年來，不管是因為減肥還是為了健康，素食越來越受人們的歡迎，但是有人說，吃素也會患膽結石，實際上看是怎麼吃素法，如果單單吃蔬菜，不吃其他肉類，蛋製品也不吃，那麼患膽結石的概率也會存在。

因為長期只吃素食蔬菜的人，如果安排不好飲食，很容易造成蛋白質、維生素、脂肪、礦物質等營養物質缺乏，這樣下去，膽固醇容易沉積在膽囊里，增加發生結石的概率。

所以，對於吃素的人群，平衡膳食才是最重要的，適當的吃些蛋類、奶類食物，還要注意增加富含維生素C食物的攝入，如鮮棗、獼猴桃、枇杷、草莓、柿子椒等，可以降低膽固醇的發生率。

最後大家要注意，每天要多喝水，保證水的攝入量，可以讓膽結石遠離我們。最新版《中國居民膳食指南》推薦我們：一天的飲水量要喝夠1500-1700毫升。

並且不要等口渴了再去喝水，這時機體已經處於缺水的階段了，雖然可以補充水分，但是也會影響正常的消化吸收。

作者介紹：彭鑫蕊，國家三級公共營養師。

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