想吃的神清又氣爽？那你缺的，就是這碗冷麵了！

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大地回春草長鶯歌

天氣是一天比一天熱了

苦夏總是食慾不佳

【一碗冷麵 】是最好的銷魂美味

傳統的冷麵是朝鮮族的食物

是帶著碎冰碴的涼湯

配著筋道的蕎麥麵

韓式泡菜、肉片、雞蛋

講究點的還要有梨條

酸中帶甜，甜中有辣

一口下去別提多爽了

某天在家忽然想吃這口

冷麵是朝鮮族的一種傳統民族美食，所以也是鮮族居住地集中的東北地區常見美食。

冷麵的種類

冷麵作為傳統美食也有很多種類，比如按地域劃分，可分為朝鮮冷麵、延吉冷麵、延邊冷麵；按食材可分為白面、蕎麥麵；按口味可分為：酸甜口、鮮咸口。

說到這口味，也正是我們非常喜愛的冷麵這種食物的重要原因，女士多愛酸甜的，鮮族人或者男士多喜愛咸口的。

冷麵的製作竅門

朝鮮冷麵的做法也是需要一些小竅門的。冷麵通常是用小麥粉加上蕎麥麵或玉米面製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口，很是招人喜歡。梨汁、松仁這些看似不起眼的細節，往往是一碗冷麵成敗的關鍵。

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朝鮮冷麵的三大要素

1、面：好面的標準是筋道。正宗朝鮮冷麵筋道的程度是「極難咬斷」。注意準備面是最後一步，先弄的話放久就坨了，很難吃。

冷麵因為其原料和製作方式的特殊性，其面的口感比一般麵食硬很多，所以吃的時候需要注意要多咀嚼或者煮麵時多煮一會，以免胃口不好消化。

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2、湯：簡單！冰水，嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫梨蘋果，這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯

好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭湯成了，再加幾塊冰，一個字：爽！

3、拌料：這也是最難控制的，因為好辣醬難得呀！！辣醬這種冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；還有一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好。

冷麵入口後，柔韌耐嚼

涼爽清淡，湯湯水水，

滑順潤喉，而其中的辣

咸伴以酸甜能立刻勾出口水

再配嚼冷麵菜

冷麵經濟實惠

普通百姓都能接受

夏天越來越熱

吃碗冷麵都是大家求之不得的

那麼，如何做呢？一起來看看吧。

【朝鮮冷麵】

冷麵/ 黃瓜/ 辣白菜

牛肉/ 梨/ 蕃茄/ 蘋果醋

芝麻/ 雞蛋/ 鹽/ 糖

涼開水/ 生抽

1、首先你得有面，嗯，沒瑕疵。淺黃色好像是玉米或高粱面，右邊黑褐色為蕎麥麵哦

冷麵用冷水一個小時泡軟，粘在一起的地方用手撕開，清洗乾淨，瀝干水分。

將雞蛋煮熟

準備一個小碗，放入一勺生抽，半勺鹽，三勺糖，三大勺蘋果醋加水調勻把湯汁放進冰箱冷藏室1小時以上。

將辣白菜切絲

雞蛋煮熟，對半切。黃瓜切絲，梨，西紅柿和牛肉切片。

煮一鍋開水，將冷麵下入沸水中煮2分鐘左右至熟後撈出

用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水。

把冷麵放入碗中，再擺上黃瓜絲和梨片，牛肉片，西紅柿片，辣白菜絲

雞蛋對半切開擺上

澆上冰涼的湯汁,撒上芝麻

完成嘍，開動！

也許一碗治癒不了吃貨們的心

介紹完了朝鮮冷麵的做法

下面再來叫大家一碗中式冷麵的做法

請都收下哈

手擀麵/ 冰水/ 冰豆漿

鹽/ 豆粉/ 聖女果/ 胡蘿蔔絲

黃瓜絲/ 火腿絲/ 雞蛋

檸檬汁/ 黑芝麻

將手擀麵開水煮熟,撈出煮熟的手擀麵過冰水防止粘膩，增加爽滑口感，同時使麵條降溫

冰豆漿做湯底，加入手擀麵、撒上鹽、豆粉、黑胡椒及蔬菜等配料

吃之前淋少許檸檬汁、撒上黑芝麻，口感更加清爽噴香。

希望在這個炎炎的夏日能給你們帶來一絲涼爽~

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