今天晚上鄰居要來家裡做客，準備做這幾道菜，看看咋樣

香辣羊肚絲

材料：羊肚絲、凈冬筍、水發香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜 、酒、醬油、鹽、香油、濕澱粉、味精

做法：1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗乾淨。

2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。

3、燒開後裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。

4、去掉砂缽里的蔥、姜、桂皮、干朝天椒，倒入鍋內，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕澱粉調稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。

肉釀豆腐

材料：油豆腐，豬肉、蒜、姜

做法：1、把瘦肉剁成肉泥；

2、將生薑大蒜、香蔥頭切成末，香菇切成細丁；

3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生薑沫加在肉泥里，加料酒、白鬍椒粉、水澱粉、適量鹽做成肉餡腌制五分鐘；

4、將油豆腐劃開小口，放入肉餡；

5、將油豆腐放入鍋中，加水燜煮即可(也可放入蒸鍋中蒸熟，蒸更能保持原味）。

板栗紅燒肉

材料：板栗肉、五花肉，八角、生薑、桂皮、油、鹽、老抽、紅糖、小蔥各適量

做法：1、五花肉切成正方小塊。

2、生薑切片，八角、桂皮洗凈備用。

3、炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生薑、桂皮、八角煸香。

4、轉大火，下入五花肉，翻炒至斷生。

5、加入1小勺老抽，翻炒上色。

6、加入板栗翻炒均勻。

7、加入大半鍋水，下入紅糖攪勻。

8、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燜25-30分鐘。

9、收至水分八成干時轉大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板栗與肉上，收至水分九成干時關火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可。

豉汁菜芯

材料：菜芯、白蒜、鹽、生抽、耗油、白砂糖、油、大蔥、芝麻油各適量

做法：1、菜芯用清水浸泡5分鐘後進行沖洗。

2、在鍋里倒入適量的水，開火燒熱後加入適量的鹽，放入洗凈的菜芯，加入少量的植物油，白焯至菜芯熟後出鍋。

3、蔥切成末放入碗內，在碗內加入醬油、蚝油、白砂糖拌勻，熱鍋後放入油達到一定油溫後倒入碗內的調料，轉小火煸香後出鍋澆至菜芯表面。

4、在菜芯表面滴少量芝麻油，簡易鮮香美味的豉汁菜芯登場。

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