衣食住行：寧可食無菜，不可食無湯！煲湯，你需要注意些什麼？

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烹飪美食中，煲湯是少不了的一道程序。

既能豐富營養，又能幫助消化。

那麼，煲湯要注意些什麼，才能真正有助於營養和健康呢？

讀讀@生命時報 特邀請營養與美食專家，教你如何煲一鍋養生湯。

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1）煲湯時間

不是越長越好，而是適可而止。

而且，不同的食材，所需時間有差異。

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2）煲湯配料要適當

無論是選用中藥材還是瓜果類，都要因人而異，因季節而已。

好的搭配，既美味又營養。

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3）有了好的食材，還要有好的烹飪技巧

煲湯器具的選用；下料的時機；配水的比例；烹飪的火候，等等

細節的掌握，對能否煲出一鍋好湯至關重要。

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4）不同的人群，不同的體質，所需營養和飲食不同。

生長期兒童，男性或女性，年來體弱者，有三高者，等等...

有的放矢，"對症下藥"，方可起到良好的食補或食療功效。

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5）營養專家們提供的幾類常見的煲湯和它們的食療功效

合適的食材，加上相配的藥材，再配以合適的工序，方能製作出一鍋色香味俱全的健康養生美味湯噢！

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專家們說：

飯前一碗湯，開胃消食，還能幫助控制食量；

飯中一碗湯，減緩吃飯速度，幫助細嚼慢咽；

飯後喝一碗，補充水分， 豐富營養，養顏美容。

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餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，是多麼讓人開心的事。

記住這些基本要領，使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用。

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祝您健康快樂！

（圖片資訊源自人民日報）

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