發芽大蒜別再丟了！有很多意想不到的神奇功效
民間俗語：「大蒜是個寶，常吃身體好」，「 只要三瓣蒜，痢疾好一半」。蒜頭是很多家庭常見食物，但家裡的蒜頭往往不經意就發芽了，像是土豆發芽不能吃，可能有人會把發芽的蒜頭丟棄，認為「這東西吃不了了」!
發芽的土豆內含有毒素不適合食用。還有花菜等食物，一旦發芽都代表著不新鮮，更不適合進食。對於大蒜來說，這個可以有!只要蒜瓣本身沒有發霉變色，發芽的大蒜是能吃的。而且，發芽大蒜的抗氧化成分比新鮮大蒜更高。
大蒜是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，其中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。
發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。
發芽的大蒜含有豐富的抗氧化元素硒，抗氧化作用非常強，相比於新鮮的大蒜，發芽大蒜對心臟更有益，含有更多的抗氧化成分。
雖然吃大蒜不能治療癌症，但是發芽的大蒜中的抗氧化元素硒可以減少自由基的破壞，其防癌、抗癌的作用遠勝於沒有發芽的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，發芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。
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