無花果:每一顆無花果里都有一隻死黃蜂?
無花果每年上市就只有夏末秋初這麼一小段時間,輕輕地撥開暗沉的外皮,裡面果肉卻是非常鮮艷的漂亮顏色。
無花果,你的 「花 」藏在哪兒了 ?
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因其沒有開花就結果,所以叫無花果。所以無花果的花都藏哪兒了?
花果「看似無花,卻有花」,無花果不僅有花,而且有許多花,只不過是在囊狀花托內部開花,我們的肉眼看不到而已。它們算是翻過來的花 ,這種花,植物學上稱其為「隱頭花序」。
無花果與其它果子的不同,切開之後,你看到的不單單是花,種子也曾經在過裡面,而且連給無花果授粉的小黃蜂也曾經死在裡面——後者恐怕更是你們無法想像得到的。
為了消除恐懼,我們先聊聊無花果與黃蜂的那些事。
無花果與黃蜂之間的生命循環
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無花果果實內部的花分為三種:雄花、癭花和雌花。無花果是雄雌異株的植物,但是其中的雄花和癭花共同生長在同一個果實中。
雄花花柱生長在無花果內部,靠近底端小孔的位置,側生在內壁上,而癭花花柱相對於雄花短一些,也是側生。
而雌花的形狀與雄花細長的花柱不一樣,雌花花柱上有一個細小的乾果。
由於雄花和雌花不在同一果實上,因此需要動物進行授粉。
無花果的整體性狀似燒瓶狀的,在底部會有一個小孔。小動物(即黃蜂)就通過底部的小孔,爬進無花果內部給花進行授粉。
大致流程示意圖
這時你的重點可能會是死在無花果內部的黃蜂,其實你無需擔心,無花果會分泌蛋白酶,能分解昆蟲屍體為可被植物吸收的蛋白質。
因此無花果中的顆粒,才不是黃蜂的死體,也不要因此而放棄這延續千年的美味。
《聖經》里記載的最古老的樹種之一
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無花果原產於中東和西亞地區,另有映日果、優曇缽、阿駔、底珍樹、蜜果和阿駔(《波斯語:anjir)等別名。
主要生長於一些熱帶和溫帶的地方,已知有八百個品種,絕大部分都是常綠品種。
無花果可以按皮的顏色來分類,分紫皮、黃皮、綠皮等,營養價值沒有太大差別,但口感會有差別。綠皮口感最好,也是目前最受歡迎的。
說到歷史,大概沒有一種水果可以和無花果相提並論了吧。無花果是人類最早栽培的的植物之一。
《聖經》中就有多達57次提到無花果。更遠,那麼要提到公元前4700 年的埃及,那時候就已經有無花果樹種植的記載了。
後來羅馬人把無花果帶到了英國,再後來17世紀的時候傳到了美國。大約在唐代時期,傳入中國,絲綢之路上的新疆就盛產無花果。
新疆無花果,維吾爾語稱「安吉爾」。這裡的無花果果實形狀似包子,吃起來甜如蜜糖,所以無花果在新疆又被戲稱為「樹上結的糖包子」。
新疆無花果
成熟的無花果透著金黃色,呈垂桃狀,在晨光的照耀下象透明一樣。無花果的果實極為鮮嫩,新疆當地人民多用以曬制果乾,運銷外地。
可以直接食用,或泡在水裡讓它恢復原狀,再煮成糖煮水果,也可以剁碎加在烘焙食物及點心中。
歷經千年的無花果之N種食譜
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無花果歷經千年,仍然是為現代人們的盤中愛物。
已成熟的無花果皮薄肉軟。輕輕掰開,甜甜的果香頓時瀰漫開來,紅紅的果瓤嬌艷欲滴。果味甜柔軟多汁,還帶著奶油感 。
那麼「無花果怎麼吃啊?要削皮嗎?要去籽嗎?」
鮮果洗乾淨直接啃啊!
接下來,我們再分成幾步,看看如何認真地吃一顆無花果,你一定會找到自己最愛的一種方式。
1 | 無花果搭配奶製品
無花果的濃郁奶油感跟奶製品非常合拍。
無花果酸奶
2 | 無花果醬
無花果一直沒吃夠?那可以自制成無花果醬。8月底的果實汁水最飽滿,味道最甜,最適宜用來釀製頂級果醬。
無花果醬
3 | 無花果飲品
無花果就鮮果來說,很多人會覺得沒有什麼意味深長的味道,畢竟不菲菲非常的甜。但是無花果打碎後的表現,卻出奇的精彩。
無花果桑格利亞酒
無花果西米露
4 | 烤無花果
熱烤過的無花果更加軟糯有佳,佐以紅酒,肉桂,蜂蜜熬煮的糖蜜。直接食用或用作各式扒類的佐食,都很棒的。
熱烤無花果佐燕麥酸奶紅酒蜜
無花果披薩
5 | 無花果甜心
無花果可以做各種撻、蛋糕、麵包的餡料。
無花果蛋糕
無花果派
無花果佐乳酪迷迭香
6 | 火腿佐無花果
無花果非常經典的吃法就是火腿,風味更加出色,是一道不可多得的下酒菜。
無花果芝士火腿
除了這些吃法之外,我們在看看上海餐廳都將無花果做出了那些花樣。
菜品:香煎鵝肝配焦糖無花果、胡蘿蔔泥、樹莓汁
餐廳:蝶舍·MAISON PAPILLON par XiaoHu法國餐廳
菜品:香煎鵝肝配無花果紅酒汁
餐廳:弦月窗.LUNETTE BY AMANDA
菜品:黃油無花果塔
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※無花果樹葉子能遮羞嗎?
※孩子腹瀉不止,用無花果洗腳可以治療?
※芝士就是力量之無花果百里香蜜餞飾菲達芝士
※每一個好吃的無花果裡面藏著個死黃蜂,這個竟然是真的
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※你吃的不僅是開花的無花果,還有一隻死黃蜂
※每個「無花果」裡面藏著一隻「死黃蜂」,還敢吃嗎?
※無花果真的沒有花嗎?有啊,這有一朵好好吃的花
※無花果樹神,可能真的就是一顆無花果
※無花果是榕小蜂的「產房」?那我們吃的無花果乾……
※盆栽無花果,知道這一點,有枝就有果,葉子翠綠長得旺!
※種一盆無花果吧,來年就有果子吃了
※種無花果結果少,試試這一招,果子結滿枝頭,一節枝一個果!
※無花果苗種不活?掌握這3點扦插技術,無花果兩年就掛果
※家裡種無花果,記住這幾點,果子結的大又多,每節枝子上都有果!
※家裡種無花果,記住這幾點,果子結的大又甜,每個枝子上都有果!
※種無花果結果少,試試這一招,果子結滿枝頭,一節枝一個果
※無花果有沒有花?為什麼會取名無花果呢?
※家裡種盆栽無花果,用這一招,枝肥葉壯,果子多的吃都吃不完
※無花果品種多樣,哪種最好吃,無花果乾為什麼那麼甜?
※無花果不但好吃,無花果葉還是一種中藥,是治療痔瘡的好葯
※為啥說每一個無花果里都有一具屍體?知道事實的我眼淚掉下來
※盆栽無花果這樣養,一根枝子種一棵,結的又大又甜果滿枝
※無花果香甜綿軟,教你挑無花果的3個小竅門,品嘗最美味的無花果
※盆栽無花果,只要把「它」做好,年年都有吃不完的「無花果」