每天認識一味中藥——石斛

健康 08-29

點擊「養生正道」關注更多養生知識

導讀

大家有沒有在生活中碰到這種情況，就是在過節和交際的時候，親戚朋友同事送了補品或中藥過來，嘴上答應著「哎呦送什麼禮啊太客氣了，謝謝啊」把東西收了下來，回頭一看送的東西反應卻是「嘛玩意啊這是？這能吃嗎？算了要不然留著送別人吧。」這一不注意，其實挺適合自己吃的葯食同源的中藥就這樣沒留住送出去了。石斛，滋陰降火的良品，有時就在此列之中。（編輯/三木）

石斛

《神農本草經》

【來源】為蘭科植物金釵石斛、鼓槌石斛或流蘇石斛及其近似種的莖。

【異名】林蘭（《神農本草經》）、千年潤（《本草綱目》）、吊蘭花（《中國藥用植物志》）。

【植物名】金釵石斛Debdrobium nobileLindl.

【性味】味甘，性微寒。

【歸經】歸胃、肺、腎經。

【主治】益胃生津，滋陰清熱。用於熱病傷津，口乾煩渴，胃陰不足，食少乾嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸潮熱，目暗不明，筋骨痿軟。

主產於四川、貴州、雲南、廣西等地。全年均可採收，以秋季為佳，烘乾或晒乾。

【成分】含石斛鹼、石斛次鹼、石斛素、石斛醚鹼、黏液質、澱粉等。

【適用人群】現代研究證實，本品能促進消化功能，具有解熱鎮痛、提高免疫功能等作用。臨床上主要治療慢性咽炎、血栓閉塞性脈管炎、關節炎、白內障等疾病。

【注意事項】脾胃虛寒、溫病初起津液未傷者忌服。

【用法用量】煎服，6~12 克。鮮品 15~30 克。

【應用】在葯膳、保健食品製作時，可選用煮、燉、炒等烹飪技法與酒浸。

石斛

葯食同源

現在一般人送禮送的石斛，都是「鐵皮石斛」。因為主要的幾個石斛品種里，屬金釵石斛、鐵皮石斛和霍山石斛這三種最有名。比較直觀的分辨不同的話，三者的外觀和拉丁名都不同，而金釵石斛與鐵皮石斛相比，金釵石斛的石斛鹼含量較高（口感偏苦），鐵皮石斛則是多糖含量較高，其他化學成分含量更優，因此不僅口感不苦，可廣泛應用於代茶飲與葯膳之中，保健的效果也強於金釵石斛。

鐵皮石斛新鮮莖

金釵石斛植株

「藥用選金釵，保健選鐵皮」的說法就是此意，金釵石斛這個品種達到了入葯的標準，而如果要更好的保健效果的話，鐵皮石斛就略勝一籌。至於「霍山石斛」，算是「道地藥材」了，只有安徽省霍山縣出產的石斛（生長海拔高度300至900米），才能被稱為是「霍山石斛」。而霍山石斛生長條件苛刻，產量稀少，所以市面上流通的也少。相比較之下，鐵皮石斛可以說是三者中性價比最高的品種，口感好，效果佳，產量多，這也是市面上鐵皮石斛流通得最廣，大家一買買到的就是鐵皮石斛的原因了。

上面的兩幅圖，左圖為金釵石斛粉，右圖為晒乾後的鐵皮石斛。收禮如果收到了石斛，一般就都是右圖裡的盒裝鐵皮石斛。干品的石斛，是在採收下來之後除去雜質，用開水略燙後烘軟，人手工邊搓邊烘曬，直到葉梢搓凈，乾燥後，剪去部分鬚根，邊炒邊扭成螺旋形或彈簧狀而成，形似古時的斗，也就是所謂的「楓斗」了，指的就是晒乾制好後的石斛。

那麼知道收到的是鐵皮石斛之後，該怎麼吃/喝呢？

泡水喝

沒錯...當然了單一味楓斗泡水喝（直接嚼著吃都可以）是最直白的做法，可以有的...楓斗3g~5g，量不宜多（一小部分人對石斛過敏，從未服用過石斛的需要小心觀察第一次服用後的表現）。

慢性支氣管炎——肺腎陰虛型

【臨床表現】咳嗽時作、乾咳少痰，或痰中帶血，或伴喘息，咽干口燥、失眠、盜汗、五心煩熱、面色潮紅或顴紅，舌質紅，苔少，脈細數弱。

霍斛燉水魚：霍山石斛 15 克，水魚 1 條。將水魚去腸臟洗凈切塊，與上藥放燉盅內燉熟，調味飲湯吃水魚。

慢性胃炎——陰虛胃熱型

【臨床表現】胃痛隱隱，飢不欲食，口乾咽燥，大便乾結，形體消瘦，舌紅少津，脈細數。

石斛玉竹粥：石斛 12 克，玉竹 9 克，大棗 5 枚，粳米 60 克。石斛、玉竹水煎後去渣取汁，入大棗、粳米同煮成粥。

消化性胃潰瘍——胃陰不足型

【臨床表現】胃脘隱痛，口燥咽干，大便乾結，舌紅少津，脈細數。