為了吃餃子，同事認食堂大媽做乾兒子

大概10年前的一個同事，非常喜歡吃餃子。那時單位臨時向社會招聘了廚師，山東過來的，年紀大概50歲左右，做的餃子超級的好吃，連最不喜歡吃餃子的小編，一次都能吃30個，同事更加的誇張早晚三餐連續吃了一個多月，過年放假回家，還特意交待她包了20斤的餃子，帶回家。過完年後，天天圍著大媽死纏爛打，親求她收他為徒，她就是不答應！

大媽說這個配方是祖上傳下來的，只傳家人，不傳外人，小夥子急的像熱鍋上的螞蟻，嘴巴都起了泡。好幾天沒吃什麼東西，因此消瘦了不少。一次聊天時候，他向我們透露想認食堂大媽做乾兒子，我們都覺的他瘋了，為了吃口餃子，這種在我們看來十分低賤的事情，也想的出來？還有幾個開玩笑的說，要不問問大媽還有女兒沒有，直接入贅算啦！

事情過去好幾天後，我們都把這件事情忘記了，事情真的出乎我們的意料。食堂大媽居然真的認同事做乾兒子。原來大媽年輕時候有個兒子，出了意外死亡了。為此傷心了很長一段時間，本來生意非常好的餃子店也就荒廢掉了，錢也慢慢被她折騰光了，所以現在歲數這麼大了，還要出來打工。

你還別說食堂大媽做餃子真的有絕活，皮和餡料和外面賣的的確不同，吃起來非常的勁道。她和同事講和面最關鍵，必須加入蛋清，鹽，要反覆揉4次，醒面都有嚴格的時間要求，夏天、冬天的做法就完全不同。面的硬度和軟度都是經驗，水加多了不行，加少了更不行，餃子皮要用涼水什麼的，聽的頭都發暈。

接下來就是餃子的餡料了，豬肉芹菜餡、韭菜餡...，全部都很講究，耗油、生抽、蛋清的比例，都是祖上傳下來的配方，外人是不知道的，至於包餃子的手法更是變化多端，學會了，多做幾回，手就巧了。

餃子的湯底也很重要，我們在外面吃的餃子湯，都是煮過餃子的湯水，裡面沒有任何的調料，一點滋味都沒有，南方人喝起來一點都不習慣。小編最喜歡食堂大媽做的，豬油香菜湯，裡面放點蝦皮，紫菜，芹菜粒，每天變換著做各種不同口味的湯，那段時間，我們單位食堂賣的最歡的就屬於大媽做的餃子，很多年以後也難以忘記。現在要想吃，估計要找同事去，才能吃到上那麼鮮美的餃子。

同事現在的工作，還是原來的老本行，並沒有從事和餃子任何有關的職業。當年只是為了大媽的餃子，認他做乾兒子，現在大媽歲數大了，過年，過節托家帶口的過去探望老人，大媽也很高興，覺的他就是自己當年死去的兒子，對同事是非常的關愛，雖然同事已經學會了大媽的全部手藝，但是大媽還是時常的做點餃子寄給他。雖然我們覺的為了一口好吃，認別人做乾媽，很不妥，大家認為值得嗎？

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