地三鮮太油膩？只要1招，少油且美味，超下飯！

每次在外面飯館吃的地三鮮，總是油膩膩的，一點也不健康！可是，自己在家做，也是非常油，這是怎麼回事？明明已經減少了油的用量啊……今天，就讓本小女來教您一招兒，地三鮮不僅油少，而且超級美味，很下飯！孩子也非常喜歡吃！

地三鮮

1、所需材料：

（1）主料：

茄子一根，土豆一個，青椒一個，豆角適量，大蒜三瓣，生薑一小塊。

茄子

（2）輔料：

食鹽與白糖少許，老抽一勺，料酒一勺，澱粉與辣椒醬適量。

2、家常做法：

（1）把茄子、土豆洗凈去皮，切成條，豆角也洗好，切成長段，青椒洗乾淨，切小片。

豆角、土豆

（2）剝兩三瓣大蒜，切碎；生薑去皮，切絲；把茄子的表面裹一層干澱粉，待用。

（3）鍋中倒入少量油，將裹有澱粉的茄子放進去煎，等到茄子表面形成金黃色的脆皮，撈出來，瀝油待用。

（4）鍋里留一點底油，先把蒜末、薑絲、青椒放進去，炒出香味後，放進土豆、豆角和茄子，均勻地炒一會兒。

蒜末、薑絲、青椒炒香

（5）然後，放入適量的食鹽，白糖，老抽，料酒以及辣椒醬，炒勻之後，再勾芡少量的水澱粉，出鍋裝盤。

3、吃霸吃吧的小妙招：

（1）因為茄子比較吸油，今天這個菜在茄子上裹了澱粉，所以就可以減少這道地三鮮的油！而且，炒菜前加上這一步，會非常美味哦~土豆也可以裹上澱粉，然後再進行煎制烹飪。

地三鮮

（2）在做這個地三鮮的時候，最好使用不粘鍋來烹飪。在炒菜的第四步，底油只要留一點就夠了。茄子不去皮也可以，只是我們家裡有孩子不喜歡吃茄子皮。

地三鮮的做法其實有很多種，最常見的就是青椒、土豆以及茄子。但是，我們每個人愛吃的的菜不盡相同，大家可以根據各自的喜好來選擇食材。而且，不管是愛吃切成條狀的，還是喜歡切成塊狀的，做出來都非常下飯！

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