貴州這些腦洞大開的湯圓你吃過幾種？

第一，元宵≠湯圓

北方滾元宵，南方包湯圓哦

元宵 vs 湯圓

part 1：外貌

元宵和湯圓在外形上確實差別不大

但把兩者放在一起，還是能看出差距

元宵個頭稍大，粉粉的

湯圓比較圓潤，面面的

part 2：做法

滾元宵

先將餡和好，凝固的餡切成小塊

過一遍水後，再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾

反覆幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球

包湯圓

湯圓的做法就比較簡單

和包餃子差不多

將餡料包在糯米粉和成的皮中，收口後搓成圓球

part 3：口感

元宵：口感較粗，湯比較濃，餡料實在有嚼勁

湯圓：入口軟糯，湯水清淡，有甜有咸

對各種小吃雲集的貴州來說

又有哪些好吃的湯圓呢

今天就先來為你盤點一下那些

「腦洞大開」的貴州湯圓

畢節湯圓

畢節湯圓味道香甜可口，質地細膩。風味主要靠芯餡來體現，有洗沙、蜜棗、蘇麻、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個品種。

畢節湯圓出名是由當地一個叫熊嚴容的來貴陽開設畢節湯圓店，在同行業的競爭中，以其獨特的風味取勝，成為貴陽湯圓店中的佼佼者。

畢節湯圓的風味主要靠芯餡來體現。計有洗沙、蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個品種，味道各異，有的糯軟爽滑，有的甜潤清涼，有的肉質干香，有的果味濃郁。

興義雞肉湯圓

興義雞肉湯圓是興義的一種古老小吃，也是今天貴州興義地區四大招牌名小吃之一。興義雞肉湯圓獨樹一幟，「眾家皆甜，唯我咸鮮」。

興義雞肉湯圓不同於其他湯圓的關鍵在於：以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲瓏，晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色。

風味芳香，又有糍糯、細滑、清爽、油而不膩的特色。

遵義苕湯圓

習水土城葉記苕湯圓是赤水河畔傳統名小吃的一朵奇葩，具有典型的黔北地方風味恃色，皮溥嫩滑，味道鮮美，食之難捨。

在土城眾多苕湯圓小店中，葉記苕湯圓用料考究，做工精細，專門選用本地優質紅苕澱粉、紅苕、鮮肉等為原料，經傳統工藝精製加工而成。

注重天然、講究營養，具有百吃不厭的獨特魅力。

除了這三個地方是貴州出名的特色湯圓外，貴州還有一些特殊的湯圓做法。

酸菜炒湯圓

貴陽人把蘇麻叫引子，常用做湯圓餡，又以畢節湯圓最為出名。湯圓不煮，反而用油炸，再以酸菜炒來吃，是黔菜的創新吃法，也是餐桌宴客上令人慾罷不能的飯余小吃。

主料：

湯圓 、酸菜、干辣椒

1.將酸菜剁成碎末。

2.凈鍋上火下油燒至7-8成熱，下入冰凍小湯圓，離火浸炸至皮脆開始爆破時，快速倒出濾油。

3.鍋內留油少許，下入干辣椒慢慢煸香煸脆，下酸菜末炒香，投入炸制過的湯圓快速炒至湯圓外皮裹上一層四川酸菜末時裝盤上桌。

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