一碗「土氣粥」出伏又送暑

【是日詩】江南孟秋天，稻花白如氈。素腕慚新藕，殘妝妒晚蓮。——唐|鄭概《狀江南?孟秋》

【物候說】昨日出伏，今日處暑，處是止的意思，也就是說，夏日強悍的伏天和暑氣一起在這兩天枯竭了。今年金氣第一次戰勝火氣。

處暑一候鷹乃祭鳥。

這時大地五穀豐登，可供鷹捕食的鳥類和動物數量很多，鷹把捕到的獵物擺放在地上，如同陳列祭祀。

宜我來告訴你這個叫處暑的節氣——有多錯亂。。

【處暑至秋分的這一個月時間】主氣太陰濕土，客氣少陽相火，在泉之氣是太陽寒水，年運是金氣不足，濕、熱、寒、風都勢力均衡地潛伏在這一個月中。所以：忽冷、忽熱、忽煩、忽燥。。沒有定數！

這段時間不但濕、熱、寒、風無法捉摸，它們還會隨著你的心情變化，與你的心同氣相求。比如，哪天心一急，會覺得又熱又燥；而一聽到什麼沮喪的消息，又會覺得秋意寒涼……這段時間，人很難真正地秋安，反而更可能愈發地神經。。

這是氣運從夏到秋轉變所必經的階段，而主管這一轉變的，是運籌帷幄的中土之官——脾。脾居中焦，能升降氣機而通上達下，升左降右，通過氣化布散精微以及氣機升降運動，不斷將水谷精微輸送至臟腑經絡組織起到滋養作用，恰似於土能生化萬物，四時之中無一時不長養萬物一樣。

所以，在這重要的季節轉換時刻，照顧好脾的功能，就基本上能萬事大吉了，這段時間比較重要的宣降肺氣、運化營養滋養五臟……它都會幫你做好。

處暑喝土氣粥：送暑補氣血

好消息是終於有一點點秋涼了，一夏無病三分虛，是時候小補回來了。但還不能貼秋膘大補肉食，因為秋天的前半部分濕氣還比較重，尤其是今年濕熱交加，如果在這時候吃一些熱量高油膩的東西，脾胃很難消化吸收。

五行中「土氣」很旺的一碗家常粥，最適合長夏處暑天。而且它真的很香啊，一到處暑這就是我們家早餐了。

【處暑土氣粥：小米綠豆南瓜粥】

【材料】小米、綠豆適量、南瓜，百合20克、馬蹄（荸薺）7個。（花花煮多次的經驗是：北方暑氣小，燥氣漸起，生活在北方的人小米稍多些，綠豆少些；南方濕熱依然重，生活在南方的人綠豆稍多些，小米少些。）

【做法】將綠豆、百合洗乾淨，提前浸泡半小時，百合、綠豆先煮，大火煮開後，小火慢煮20分鐘後放入南瓜、小米、馬蹄同煮，30分鐘左右綠豆、南瓜、小米軟爛即可。

黃色食物得「土氣」最旺，養脾健胃。這個粥里就用了小米、南瓜，小米是舊時給病人、產婦吃的，就是因為它最補虛；南瓜有排毒護胃的功效，補中益氣。

百合補金氣、潤肺氣，定魂魄。是金秋要常備的重點食材，特別是秋天容易情緒低落，「悲秋」的人，可以通過固金氣，讓精神內守。

馬蹄，就是荸薺，因為養陰潤燥的效果特別好，被稱為「地下雪梨」。秋天感覺嗓子干、喝水不解渴的時候吃幾顆，熱氣立消，人會馬上就得到滋潤，特別舒服。

綠豆不可少，和諸食材一起溫和清暑，處暑期間每天來一碗，不挑體質，是很好的脾胃滋補品，脾胃為後天之本，它一強，五臟六腑都跟著強了，氣色、精神也都會好起來。

【忌】「夜不食姜，秋不食姜」

生薑是辛散的。如果夜裡吃生薑，那就是天地之氣都關閉時，還在拚命地去發散，就會對人體造成損害。秋天是主收斂的，跟夜一樣，也是主收、主合的。除做菜需要外，這時候吃薑也是不符合天地之氣。

我們常用的煮薑湯治感冒的方式在這個節氣要慎用。平常有喝姜棗茶的朋友，也最好停掉。但前段時間做的「醋泡姜」是可以繼續吃的，這就是有收斂作用的醋，將原本辛散的姜性變得平和起來。

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