一把稱霸廚房的全能刀，瓜果肉魚，各種切法，樣樣精通
不用手扶，一刀就能橫過番茄。
這把令人驚艷的廚刀，就是
料理界赫赫有名的三德刀「旬」
。橫過番茄，是業內檢驗刀具鋒利度的高規格標準。
三德刀，顧名思義，指的是有三種美德（三種優點）
。
一種解釋是，魚、肉、蔬果，三種品類食材全都可以輕鬆處理。
還有一個解釋是，切片、切絲、切丁，輕鬆駕馭各種切法。
這把非常鋒利好用的刀就是「旬SHUN」。
它的材料、設計、工藝都已屬殿堂級別，現在一條生活館就把它推薦給你。
這是旬刀在處理魚類食材。
鋒利輕巧的旬刀，連片魚片這種細活兒，都能輕鬆駕馭。
又笨重又鈍的刀具是無法做到的。
旬刀凈重僅200g，女生用起來完全沒問題。
片出來的魚片也又薄又均勻。
這是旬刀在處理肉類食材。
16°超窄開刃以及高硬度的優質鋼材，讓「旬」既鋒利又堅硬，切什麼食材都很輕鬆。
帶皮的、帶筋的、帶肥肉的，多難切的豬肉，切起來都行雲流水。
這是旬刀在處理蔬果類食材。
常用來祛腥的姜，
自身帶有很多粗纖維，切面很難平滑，非常能檢驗刀具的鋒利度。
用旬刀切姜，猶如熱刀切黃油，幾乎感受不到姜纖維。
切起普通的水果，更是沒有一點兒挑戰性。
再來看看旬刀如何駕馭各種切法！
將一顆洋蔥，橫切切片、豎切切絲、切丁。
平刀法、直刀法、斜刀法等各種切法運用自如。
普通菜刀，一般僅適合直刀法的使用，遇到複雜些的食材處理就要換刀了。
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包括日本「貝印」牌的水果刀、廚房剪刀、指甲刀。
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刀身：18.9cm 刀柄：12.1cm
凈重：200g左右
除專業剁骨刀外，所有廚刀不建議用來剁骨
日本人改良了西式廚刀的刀刃弧度和刀身長度。
使其變成了更適合東方料理的三德刀。
旬作為三德刀，
概括來說，是一把真正的廚房全能刀。
無論什麼食材、什麼切法，除了剁骨刀之外，可取代廚房裡所有的刀具
。東方料理，處理過程極度苛求食材的新鮮度。
旬刀非常鋒利，切割過程不拉扯，避免破壞食材的細胞組織，防止汁水流失，保證食材的新鮮滋味。
旬刀能做到對食材本身幾無破壞，得益於它高規格的原材料和精湛的製作工藝。
旬刀來自著名的刀具之都，日本關市。
嚴苛、追求極致的日本匠人，其匠人精神在旬刀的鍛造上體現得淋漓盡致。
每一把旬刀，都是日本匠人採用古法鍛造工藝，
經超過100道工序精心打造而成
。鍛造過程中，大部分工序必須依靠匠人們的經驗親自去操作、調整。
鍛造完成後，
每一把都需要經驗豐富的匠人純手工開刃，
刀刃角度僅為16°
。
常見普通菜刀開刃基本都在20°以上，刀刃開角越小越鋒利。
一把旬刀的
製作周期，長達3~6個月
，非常珍貴。
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旬刀使用一種VGMAX鋼材作為核心刀刃，它是VG10鋼材的升華版，品質更加優異。
VG10是世界公認最好的不鏽鋼。
它是在高純度的原料中加入碳、鈷、釩等元素，形成高碳素不鏽鋼。
具有高硬度、耐腐蝕、耐磨等特點。
旬刀使用的核心刀刃
VGMAX
硬度值高達61左右。
數值越高，代表硬度越高，普通菜刀硬度僅在50左右。
刀刃兩側，每一側都有16層複合鋼材，
形成了整把刀
33層鋼材的刀身結構
。一層一層的複合鋼材捶打到刀身上形成水波樣式的花紋。
這些極具藝術美感的紋路，就是傳說中的
「大馬士革花紋」
。
它可以保護鋒利的
刀刃不會輕易受損，使刀更耐用
。一直以來，
大馬士革花紋都是刀具鍛造領域的最高難度技術之一。
旬刀整體外觀很別緻，充滿線條感。
刀身長18.9cm，這個長度不長不短，處理什麼食材都覺得很剛好。
刀柄長12.1cm，
契合大部分亞洲人的手掌寬度
。橫截面D字形的手柄，貼合手心弧度，握感舒適。
手柄採用耐水性超強的積層強化木
，
不會被食物汁液泡開裂，也適合廚房潮濕的環境。
P.S. 積層強化木，指的是將幾種木材通過強化工藝組合在一起，使其具有高硬度、防水的特性。
看起來低調的旬刀，其實早已聲名在外。
過去十幾年，旬在
美國亞特蘭大刀展先後榮獲10次最佳廚刀獎
。小編覺得，這是一把可以放在嫁妝清單里的好刀，再看看優惠力度，毫不猶豫下手啦！
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