每天認識一味中藥——石斛(這玩意怎麼吃?)
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讀
大家有沒有在生活中碰到這種情況,就是在過節和交際的時候,親戚朋友同事送了補品或中藥過來,嘴上答應著「哎呦送什麼禮啊太客氣了,謝謝啊」把東西收
了
下來,回頭一看送的東西反應卻是「嘛玩意啊這是?這能吃嗎?算了要不然留著送別人吧。」這一不注意,其實挺適合自己吃的葯食同源的中藥就這樣沒留住送出去了。石斛,滋陰降火的良品,有時就在此列之中。(編輯/三木)
石斛
《神農本草經》
【來源】
為蘭科植物金釵石斛、鼓槌石斛或流蘇石斛及其近似種的莖。
【異名】
林蘭(《神農本草經》)、千年潤(《本草綱目》)、吊蘭花(《中國藥用植物志》)。
【植物名】
金釵石斛 Debdrobium nobile Lindl.
【性味】
味甘,性微寒。
【歸經】
歸胃、肺、腎經。
【主治】益胃生津,滋陰清熱。用於熱病傷津,口乾煩渴,胃陰不足,食少乾嘔,病後虛熱不退,陰虛火旺,骨蒸潮熱,目暗不明,筋骨痿軟。
主產於四川、貴州、雲南、廣西等地。全年均可採收,以秋季為佳,烘乾或晒乾。
【成分】
含石斛鹼、石斛次鹼、石斛素、石斛醚鹼、黏液質、澱粉等。【適用人群】
【注意事項】
脾胃虛寒、溫病初起津液未傷者忌服。
【用法用量】
煎服,6~12 克。鮮品 15~30 克。【應用】
石斛
葯食同源
現在一般人送禮送的石斛,都是「鐵皮石斛」
。因為主要的幾個石斛品種里,屬金釵石斛、鐵皮石斛和霍山石斛這三種最有名。比較直觀的分辨不同的話,三者的外觀和拉丁名都不同,而金釵石斛與鐵皮石斛相比,金釵石斛的石斛鹼含量較高(口感偏苦),鐵皮石斛則是多糖含量較高,其他化學成分含量更優,因此不僅口感不苦,可廣泛應用於代茶飲與葯膳之中,保健的效果也強於金釵石斛。
鐵皮石斛新鮮莖
金釵石斛植株
「藥用選金釵,保健選鐵皮」的說法就是此意,金釵石斛這個品種達到了入葯的標準,而如果要更好的保健效果的話,鐵皮石斛就略勝一籌。至於「霍山石斛」,算是「道地藥材」了,只有安徽省霍山縣出產的石斛(生長海拔高度300至900米),才能被稱為是「霍山石斛」。而霍山石斛生長條件苛刻,產量稀少,所以市面上流通的也少。相比較之下,鐵皮石斛可以說是三者中性價比最高的品種,口感好,效果佳,產量多,這也是市面上鐵皮石斛流通得最廣,大家一買買到的就是鐵皮石斛的原因了。
上面的兩幅圖,左圖為金釵石斛粉,右圖為晒乾後的鐵皮石斛。收禮如果收到了石斛,一般就都是右圖裡的盒裝鐵皮石斛。干品的石斛,
是在採收下來之後除去雜質,用開水略燙後烘軟,人手工邊搓邊烘曬,直到葉梢搓凈,乾燥後,剪去部分鬚根,邊炒邊扭成螺旋形或彈簧狀而成,形似古時的斗,也就是所謂的「楓斗」
了,指的就是晒乾制好後的石斛。那麼知道收到的是鐵皮石斛之後,該怎麼吃/喝呢?
泡水喝
沒錯...當然了單一味楓斗泡水喝(直接嚼著吃都可以)是最直白的做法,可以有的...楓斗3g~5g,量不宜多(一小部分人對石斛過敏,從未服用過石斛的需要小心觀察第一次服用後的表現)。
慢性支氣管炎——肺腎陰虛型
【臨床表現】
咳嗽時作、乾咳少痰,或痰中帶血,或伴喘息,咽干口燥、失眠、盜汗、五心煩熱、面色潮紅或顴紅,舌質紅,苔少,脈細數弱。霍斛燉水魚:
霍山石斛 15 克,水魚 1 條。將水魚去腸臟洗凈切塊,與上藥放燉盅內燉熟,調味飲湯吃水魚。慢性胃炎——陰虛胃熱型
【臨床表現】
胃痛隱隱,飢不欲食,口乾咽燥,大便乾結,形體消瘦,舌紅少津,脈細數。石斛玉竹粥:
石斛 12 克,玉竹 9 克,大棗 5 枚,粳米 60 克。石斛、玉竹水煎後去渣取汁,入大棗、粳米同煮成粥。消化性胃潰瘍——胃陰不足型
【臨床表現】
胃脘隱痛,口燥咽干,大便乾結,舌紅少津,脈細數。
石斛粥:
鮮石斛 30 克,粳米 50 克,冰糖適量。鮮石斛水煮取汁(石斛久煮方可出效),與粳米、冰糖同入砂鍋內煮粥。泌尿系統結石——陰虛內熱型
【臨床表現】
腰酸耳鳴,頭暈目眩,面色潮紅,五心煩熱,口乾,小便艱澀,尿中時夾砂石,舌紅少苔,脈細數。
二石知金粥:
石斛 10 克,知母 10 克,金錢草 30 克,石韋 10 克,粳米 50 克。前4 味洗凈,水煎 2 次,去渣取汁,葯汁中放入粳米煮粥,粥成後可加入少量白糖調味。
上面羅列的,都是正兒八經的葯膳,還有更每日食膳型的「
鮮石斛梨汁
」與「石斛冬瓜湯
」,可查看往期推送「4味中藥進補氣血陰陽,是女生都要備好哦
」
養生正道
版權聲明
本文選自
《
葯膳食療學
》,中國中醫藥出版社出版,由劉志勇 游衛平 簡暉
◎
主編
,最終解釋權歸原作者所有。部分圖片來源於網路,如有侵權後台留言聯繫刪除。轉載時請註明出處。
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