秋天的蒲公英有啥功效？葉、根哪種更好？哪些人不適合吃？

春夏是吃蒲公英的季節，蘸醬、涼拌、煲湯，甚是美味！而到了秋高氣爽的秋季，蒲公英已經長大了、長老了，口感變得不好了，這時候的蒲公英還能吃嗎？有什麼功效作用嗎？葉子和根莖哪一種藥效更好呢？有沒有食用禁忌呢？

今天，就一起來和大家說說，秋天的蒲公英！

蒲公英，別名黃花地丁、婆婆丁，全國各地均有分布，全草可入葯。是葯食兩用的植物，所以說，秋天的蒲公英是可以吃的，並且還有很好的養生功效！

秋天的蒲公英有啥功效？

蒲公英具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用，另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效，根則具有消炎、護肝、排毒等作用。

一般，秋季的蒲公英恰好新長出一茬，依然可以作菜食用，但是最好的食用方式，是炒製成茶，泡水，可清熱解毒，利尿除濕，護肝排毒，預防病毒感染等。

蒲公英有「天然抗生素」的美稱，是治療嗓子干疼的天然消炎藥，去火消炎效果十分不錯，被中藥界譽為具有清熱解毒，抗感染作用的 "八大金剛"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有廣譜抗菌素的作用。在臨床應用方面，蒲公英的應用範圍很廣，廣泛用於治療各種炎症、感染性疾病達40多種。

蒲公英歸肝、胃經，具清熱解毒、消腫散結、保肝利膽的功效，善於清肝熱去火，即可清肝又可疏肝。凡肝中鬱熱所見的急躁易怒、口苦口乾、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。

蒲公英為治療胃痛之佳品，食滯化熱、脾胃濕熱、肝鬱化火及胃火熾盛等所致的胃脘痛、脹滿、嘔吐吞酸等皆可應用。《醫林纂要》載蒲公英「補脾和胃，瀉火」。

很多女性有乳腺增生、乳腺炎，可以用蒲公英泡水來改善。《本草綱目》記載：「蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。解食毒，散滯氣，清熱毒，化食毒，消惡腫、結核、疔腫。」所以，它是一種清熱解毒，消腫散結的良藥。

國醫大師更是把這最不起眼的蒲公英稱為「濟世良藥」，「天然抗生素」、「正宗下火草」。隨處可見的蒲公英，卻有著「草藥皇后」的美譽，有著可以匹敵「冬蟲夏草」的養生功效！

蒲公英為臨床醫生常用之葯，應用頗為廣泛，且葯源充足，易於採集，炮製簡單，無毒副作用，其效神奇。

葉子和根莖哪一種藥效更好呢？

蒲公英全草皆可入葯，所以在功效方面並沒有嚴格的區分，非要區分的話，我們可以從2個角度來看：

1、消炎解毒，用蒲公英葉

蒲公英中具有廣譜抗菌作用的綠原酸來說，正常情況下的含量一般是葉＞根＞花，所以在抗菌消炎方面，葉片稍稍佔優。

2、保護肝臟，用蒲公英根

蒲公英根具有保肝護肝的效果，能幫助修復肝組織損傷，所以在保肝護肝這方面，首選蒲公英根。

食用蒲公英有哪些禁忌？

1、不要一次性過量食用或飲用

不論是用蒲公英做菜吃，還是用蒲公英茶泡水喝，一次都不能食用太多，因為蒲公英性寒，過量食用，易造成腹痛、腹瀉！

2、脾胃虛寒的人，不要單獨飲用

越來越多的人用蒲公英茶泡水喝，確實有很好的養生功效，但是，脾胃虛寒者，最好不要單獨飲用，可以搭配溫和的刺玫花、大棗、薑片等一起，中和其寒性後再泡水喝。

3、患有低血壓的人不要喝

蒲公英根泡水，有一定的降壓效果，所以低血壓者最好不要飲用。

4、患有陰寒證者，不能飲用

陰寒患者的身體不會出現發熱的情況，病程長體質差，這個時候如果使用性寒的蒲公英來進行治療，病情得不到好轉反而會出現副作用，身體體質變差食慾也會下降。

5、對蒲公英過敏者，不能食用

這一點無需多言，雖然鮮有人對蒲公英過敏，到萬事非絕對，還是有極少數人對於蒲公英會有過敏反應，如食用蒲公英之後身體出現小疙瘩或者瘙癢癥狀，這些都是屬於過敏的情況，一旦出現過敏狀況就不應再食用了。

秋天的蒲公英有哪些食用方法？

秋季的蒲公英，營養價值高，有很好的養生功效，可以挖取野生的蒲公英全顆，葉子用來做成食物食用，根莖炒製成茶，泡水喝。

1、根莖炒製成茶做代茶飲

自製蒲公英根茶

挖取野生的蒲公英全顆，葉子用來食用，切下根莖，清洗乾淨，然後切成小段，用鍋蒸煮一下（懶人可以省略這一步），然後，太陽下曬至半干，收取回來後，熱鍋烘炒出茶香，直至炒干為止，切記一定要勤加翻炒，以免糊鍋哦！

炒制好的蒲公英根茶裝罐，陰涼乾燥處儲藏即可，飲用時，取蒲公英根茶2g，熱水沖泡，約3-5分鐘，即可飲用。

蒲公英可以單獨泡水喝，也可以搭配其他的花草茶泡水喝，還可以有不同的養生功效哦！

如：搭配金銀花、胎菊，做成金蒲菊茶，泡水喝，俗稱「下火三劍客」，去火消炎效果更佳。

蒲公英善於清肝火、胃熱，去火消炎。菊花能清肝火，又能散風熱、平肝明目、清熱解毒，有抗氧化的功效，臨床上常與蒲公英配合適用，清熱解毒。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥，能清熱解毒，可改善口臭，清除體內毒素。適用於咽喉炎、扁桃體炎。

如：搭配刺玫花，做成蒲公英刺玫茶，泡水喝，護肝排毒，暖胃消食，對女性乳腺健康有很好的保護作用。

蒲公英性微寒，搭配溫和的玫瑰花瓣，不僅可以中和寒性，刺玫花也有疏肝理氣、暖胃消食的作用，兩者搭配，對於養胃治胃痛效果更佳。並且刺玫花疏肝解郁的功效對改善乳腺增生等有很好的效果。

2、葉子燒製成菜食用

可涼拌、清蒸、炸炒、做餡料、煲湯等。

【涼拌蒲公英】

先將蒲公英葉子摘洗乾淨，坐鍋燒水，水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然後放冷水裡泡一會兒;蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、雞精、香油調成汁;將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。

【蒲公英雞蛋餅】

蒲公英葉子摘洗乾淨，用熱水燙3分鐘。把蒲公英控干水分剁碎末，火腿腸切碎丁，準備麵粉，雞蛋。準備一個大碗，把所有的材料一次全部放齊，最後加入適量清水。攪拌均勻成稀稀拉拉的麵糊。

電餅鐺預熱，後下入食用油。轉動電餅鐺，鍋底均勻的佔滿食用油後，用勺子取適量麵糊，倒入電餅鐺，小火慢煎。一面微黃後翻面繼續煎。一定要小火，稍不留神就會煎糊，翻面後，1分鐘左右即可熟透出鍋。

【蒲公英蘸醬】

新鮮出爐的蒲公英蘸醬菜，因為是秋天的蒲公英，所以有點苦，不怕苦的可以吃點哦~味道還是不錯滴！

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