白茶里的深加工品類，我們總結了五個！

在昨天的文章里，我們提出了白茶的概念里應該包括一些深加工品類。今天，我們就把大致總結出的五個類型介紹一下。

首先來看一下什麼叫做深加工茶葉。比較常見的是茉莉花茶。其實說是最常見的也不準確，還有其他品類的深加工茶就在我們身邊，只是之前沒有沒在意，或者從意識當中沒有將其歸類而已。

深加工茶的概念，百科裡是這麼說的：深加工茶是指用茶的鮮葉、成品茶葉為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應的加工技術和手段生產出的茶製品。茶製品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質為主體的。

這段定義里透露出的幾個信息：1、原材料可以是茶葉原葉、可以是下腳料，也可以是鮮葉，也就是我們平時說的茶青。2、深加工茶的本質，是茶製品。3、深加工茶里可以有非茶物質的存在。

理清這個概念之後，我們就可以對白茶里的深加工茶進行分類了：原葉窨花類、原葉壓縮類、原葉果茶類、鮮葉揉捻類、深度提純類。

一、原葉窨花類

茶葉拿去窨花，早在宋代就已經有了。這種茶葉品類，是以中醫理論為基礎做出的嘗試，而後逐漸形成了獨立於六大茶類之外的體系，比如玫瑰花茶、柚子花茶、茉莉花茶等等。

但是，我們今天要說的原葉窨花類白茶，跟以茉莉花茶為代表的花茶有很大區別。以茉莉花茶為例，是以綠茶為底料，在中午摘取含苞待放的茉莉花蕾，等深夜花蕾開放時把香氣窨到茶葉里。

茉莉花茶，雖然以福州、橫縣最為出名，但在白茶產區福鼎卻擁有更為悠久的歷史和傳統。時至今日，福州茉莉花茶的底料仍然以大白毫做的綠茶為主，而福鼎產區的窨花工藝從未停止過，而且品類豐富，不僅包括茉莉花，還有柚子花、梔子花。

如果你白茶成品去窨花呢？這種品類在福鼎是存在的，而且特點非常明顯，一般做三窨，香氣不會太膩，而口感又融合了白茶的湯感和花的香氣，同樣可以長期存放，擁有非常高的養生價值。今年4月份，白茶說還在建陽實驗了用一種名貴的野生花朵窨制小白茶，或許明年我們可以單獨列出，成為一個品類。

二、原葉壓縮類

白茶有散茶和餅茶之分。餅茶，是用蒸汽軟化經過挑揀的散茶，然後壓製成型，再經焙乾的深加工白茶品類。

這種原葉壓制類的白茶，外形不僅有二兩餅、四兩餅、半斤餅、七輛餅，還包括龍珠、巧克力塊兒、月餅茶、粽子茶、餅乾茶等等形式。

關於這類茶葉，可以談論的內容很多，之前我們寫過，在這裡不多展開。或許經來可以系統地論述一下。

三、原葉果茶類

原葉果茶類，是以茶葉和一種或多種果丁，根據口感調試需求，按照一定比例拼合在一起的茶類。陳皮白茶也屬於這一類。這種產品在都市白領群體中比較受歡迎，曾有廈門的朋友提起過。後來，一位福鼎的茶友也提到過，後來應該是沒做，估計是大家還是比較喜歡原味兒吧。

這種茶品在淘寶、天貓等網購平台上很多，購買時還是需要注意其品質的。這裡不多說。

四、鮮葉揉捻類

這個比較好講，就是新工藝白茶。上世紀60年代，福鼎國營茶廠白琳分廠的副廠長，王應森老先生創製。當時主要是為了出口，萎凋過程中通過揉捻來突出茶葉的口感。

在國內，新工藝白茶也曾經風靡過，現在做的少了。以前的產品現在還是有一些存量的，也出現過用來仿造老白茶的情況。但是這都是衍生現象，跟產品本身無關。新工藝白茶，條形類似烏龍茶，口感有紅茶的影子，但又可以長期存放，也有白茶的養生功效，所以仍是白茶範疇的。

五、深度提純類

第一次接觸到這種品類，是2012年的廈門茶博會上。上海的一家科技公司，跟福鼎一家大型企業合作，研發了類似與茶膏的產品，不過是粉末狀的，用水沖一下，完全溶於水中，湯色有人，香氣和甜度也不錯。

這就是科技的力量吧，後來在其他福鼎企業也看到過，但是現在終歸還是邊緣化的特殊產品，沒有成為主流。以後呢？可能在年輕化群體里有所突破。

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