金針菇的營養，能人體被吸收嗎？
食物不好消化，也有營養被吸收
拿金針菇舉個例子：
像是金針菇這種菌菇類，細胞壁中含有特別難被消化的殼多糖（又叫幾丁質，這種物質還是組成蝦、蟹等甲殼類動物殼的主要成分），一般只溶於無機強酸，胃液雖然酸性很強，但還是很難完全消化它。
我們吃進去的金針菇，一部分會在胃液中被分解加工，變成「食糜」，但還有一部分沒被腐蝕掉，完完整整地來到了小腸。但小腸里是鹼性的，不能再分解它了，它就會隨著糞便排出來。
所以排泄物里倖存的金針菇，只是還沒有來得及被消化的一小撮，你看不見的那些已經被吸收了蛋白質、維生素、微量元素等營養物質，變成為了糞便的一部分。
結論：只要嚼碎點、方便腸胃消化，金針菇里的營養也能被吸收！
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