好吃到飆淚的酸菜魚，我是條有傳說的魚！

夜已深，胃開始叫囂。吃點什麼呢？看著魚缸里的蝸牛，小編決定，恩！就吃魚了！吃魚之前，咱們先探討探討——吃什麼樣的魚。對，酸菜魚。畢竟這是一條有傳說的魚。

壁山縣有一善釣魚翁，一日釣得幾尾魚回家，老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋里，後來一嘗，鮮美至極，漁翁逢人就誇，酸菜魚也出了名。

食材：

鱅魚1000克、酸菜100克、泡椒50克、耗油1茶匙、干辣椒15克、花椒15克、大蔥2根、老薑1塊、大蒜3瓣、椒粉1茶匙、料酒1茶匙。

做法：

1.花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味

2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，乾花椒適量

3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許

4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘

6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘

7.調入一勺蚝油，一勺胡椒粉。

8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里。

9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里

10.出鍋！

感覺隔著屏幕都能聞到酸菜的酸和魚的香。

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